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17/01/2026

『牛肉の赤ワイン煮込み』

ご好評いただいておりますので、準レギュラーメニュー化します！

牛肉の部位はその時々に変わりますが、個人的に好きなのとまだ肌寒さがある間はしばらく。
あとは、自身のスキルアップの為に今年は色々なことに挑戦していこうかと！
※ステーキなんかも焼けるようになりたいな。

ということで！
濃いめのウイスキー・ワインに合うこと間違いなし！
な、メニューを小さいポーションで軽く楽しめるように色々作ります！

本年もどうぞよろしくです！
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16/10/2025

『季節限定-栗とほうじ茶のカクテル-』

10月〜11月中旬くらいと旬が短い栗のカクテル。

例年ミルク系のモンブラン風を提供しておりましたが、ほんのり甘さ控えめの、ほうじ茶バージョンも提供しております！

栗の甘苦さに、ほうじ茶のコクがマッチ！
飲める期間も非常に短いのでぜひお試しください！

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07/09/2025

『居留地カクテルパーティー』
〜アルカナ5周年感謝イベント〜
※長崎でフレアイベントしたいなぁ。でも10周年だと体力的にきつそうだなぁ。。。開催！

ちょっと長文、そしてタグづけいっぱいです。
ゆっくり読んでいただけるとさらに感謝！

2020年4月コロナ禍最盛期くらいにオープンしました当店 arcana(オープンの翌日が緊急事態宣言、2週間後には休業要請でしたw)

お客さま、メーカーさま、同業者の先輩・友人、そのほかにも多くの方に支えていただいてなんと今年4月に5周年を迎えることができました！
ありがとうございます！

長崎市内でフレアのイベントして、お客さまにもフレアのことを知らない人にも知って欲しいなぁ。。。
と、思ってたわけで。。。
10周年でやるか！と、思ってましたが5年後は自分も40オーバー。体力的にも多分キツそうだなぁ。。。

で、フレア関係の先輩やバーテンダーの先輩・友人と話してたら。。
『んじゃ！5年でやってみればいいじゃん！』

せっかくなら長崎の酒蔵さん・フレア関係でお世話になってるメーカーさんに相談してみよう！
の、軽いノリからまさかのアレよあれよと！！

皆様のご協力もあり15社を超える企業様からオッケー👌
のお返事。

さらには長崎市が運営する #居留地祭り とも
一緒に告知させていただけることに！

大きくなり過ぎたイベントに自分が1番びっくり！
さらには、有名YouTuber 『ちゃんぽんちから』さん
　.bariuma.awesome
長崎を代表するMCタレント『DJマーク』さん　

もゲストに来ていただけると！！

会場も『ANAクラウンプラザホテル長崎グラバーヒル』様
と、どでかく開催します！

初めての主催ワタワタとしておりますが、楽しんでいただけるイベントが周りの方々のおかげ出来上がって来てます！

当日は居留地祭りのイベント会場の一部としてやるので、出入り自由・入場無料！

県内酒蔵様・メーカー各社様15社以上で無料試飲あり！
県内外のバーテンダーが作ってくれる限定カクテル！※コチラは有料(2ドリンク¥1000)

フレアバーテンダー5組によるカクテルショー！

と、盛り沢山！
ぜひ気軽に遊びに来てください！

〜当日イベントの協力者様〜※順不同・敬称略にてお願いします
酒蔵さま
・五島列島酒造株式会社　
・玄海酒造株式会社　.shuzo
・山の守酒造場　
・(株)壱岐の華　
・壱岐の蔵酒造(株)
・(株)杵の川　.sake
・株式会社久保酒造場　
・梅ヶ枝酒造株式会社　
・でじま芳扇堂　.hosendo

メーカーさま ※メンションは控えさせていただきます。
・カンパリジャパン株式会社　
・三和酒類株式会社　
・ディアジオジャパン株式会社　
・ペルノ・リカール・ジャパン株式会社
・レミーコアントロージャパン株式会社
・コートーコーポレーション
・オーシャン貿易株式会社

酒販店さま
・有限会社酒の一斗　
・池野酒店　
・えっ、ラム酒うますぎ！　

バーテンダーさま
・bar nagare
・BAR Granddad
・Bar Strand
・IRISH BAR ARIGO .bar.arigo
・sakaeBAR .a
・Lab.laboratoria Di Agio
・Bar Unigre
・mahana
・il quarto Agio
・BAR原田　.harada_douza
・GARDEN spice&cafe
・THE VAR

フレアバーテンダーさま
・MOCKTAIL&BAR MOKU 『CAN』
・CAFE&BAR DAY-G『HIDEJI・mia』
・SUMIYAKI喜どり『SHOTA』 .dori2022
・TINY NATURA MARKET『Comet』 .flair
・カラオケバーJYS『JUNTA』 .jys
・anfa九州エリア『popo』

それ以外にも、ポスターを快く貼ってくださった長崎市内のバーの皆さま！※多過ぎてメンションできなさそうで申し訳ないです。

さらには、頑張れよ！
と、ご協賛してくれた、バーの皆さま！
※さらにメンションしなきゃなのに申し訳ないです。

支えられてばかりのイベントですが、どうぞよろしくお願いします！

26/03/2025

『煮込みハンバーグ』
肉ダネとデミグラスソースにブランデーを少し加え、じっくりコトコト1週間煮込みました。

野菜も溶け込むまでしっかり煮込んでいるので、野菜の甘みも感じられるソース！

赤ワインとの相性バツグンに仕上げてます！

数量限定ですが、好評頂いてるので追加で仕込みます！

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20/03/2025

『桜とイチゴのスパークリング』

期間限定！
春らしいカクテル出来ました！

白ワインに長崎県産の甘ずっぱいイチゴ。
長崎独自の柑橘『ゆうこう』
を漬け込み、味を調整。

提供前に直接炭酸を入れ込むことで、シュワシュワを保ったまま提供させていただきます！

最後に『桜の塩漬け』を浮かべ香りを楽しみながらお飲みいただけます！

チーズ・スイーツとの相性も抜群！
この季節期味わえないカクテルをぜひ！

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12/12/2024

『砂肝と色々野菜のコンフィ』
無性にコンフィを作りたくなったので。。。

砂肝、玉ねぎ、しいたけ、ジャガイモ
色々な具材を入れてみました！

温めて提供しますので、寒い冬にぜひ！
いろんな食材の旨味を含んだオイルも、パンと一緒にどうぞ！

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10/12/2024

『グリーカレーのジントニック』
先日、友達のフレアバーテンダーが経営する焼き鳥屋
『喜どり』 .dori2022
と、コラボした際に誕生した変わり種カクテル！

グリーンカレーに使われる要素。
クミン、ココナッツ、青唐辛子などなどを合わせてシロップを製作。

ジンと合わせてジントニックがオススメですが、スパイスシロップとしても使えるので、チャイのような用途もいけるかと。

シロップからの展開なのでノンアルコールでも！

ぜひぜひ、たまにやってくる変わり種カクテルをお試しください！

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21/11/2024

『ピリッと生姜の効いた野菜たっぷりミネストローネ』

急に寒くなって来ましたので、暖かいスープ系のフードを。
野菜とお豆も入った、カラダにもやさしいスープに仕上げてます！

軽めのワインなんかとも相性がいいかと！

酒Bar甲子園時のお通しスープも好評だったので、スープ系出していきましょうかね。
ホットのスープ系カクテルも出来ますしね。。。

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26/09/2024

-ジンの紹介-
『プロセラジン』原産国:ケニア Alc44%

〜世界に同じものは一つとしてない。現地の職人が全て手作り〜
というコンセプトで、ボトル・フタ・ネックについたレザー
全てが手作り。

〜ボタニカルの全てアフリカ大陸産であること〜
そして、ボタニカルを煮込んで蒸留しない。

一般的なジンの製造方法にある、蒸留アルコールにボタニカル(ハーブやスパイスなど)を加えて加熱して蒸留。
という工程をせず、加熱によるボタニカルな苦味などを抽出させないため。

40度のお湯に漬け込み、一晩ゆっくりと時間をかけて風味を抽出。
ボタニカルを取り出した後に、風味の溶け込んだ液体を蒸留。
という手法を使うことでボタニカルの風味を最大限に取り出す。

といった、こだわりを持った特別なジン！

フレッシュなジュニパーの、清涼感・まろやかさ。
各ボタニカルの甘味や豊かな香りが楽しめる！

ストレート、ロックだけでなく、トニック割やカクテルベースにしても楽しめる一品をぜひ！

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15/07/2024

『バジルバターのガーリックトースト』期間限定です！

フランスに『エスカルゴバター』なるエスカルゴは入ってないけどエスカルゴにこれ入れて焼いて出すよ。
て、バターがありまして。。。

パセリやバジルの香り高い香草とニンニクを混ぜたバター。

フレッシュのバジルがある、今の季節に作ってみました！

みんな大好き！ガーリックトーストに一味違うアクセントをお試しください！
魚介とも相性いいので、コレとエビ🦐を合わせるのもアリ。。。

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24/02/2024

07/01/2024

『豚肉のリエット』
期間限定ですが提供します！

豚バラ肉を甘辛く炊いて、低温でじっくりと火入れ。
それを、繊維を丁寧にほぐしてフワッとした食感に仕上げております！

ワイン・ビール・ウイスキーなどなど、幅広くお酒のお供になってくれます！

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