16/09/2026
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日本ワイン×FUJIMARUの一皿
9月のテーマ
「FUJIMARUニューリリースワイン」
毎月ひとつのテーマに合わせてワインをセレクト。
店舗でご提供している料理と合わせて、
おすすめのペアリングをご提案します。
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🍷9月後半のセレクト
2024
メルロー
Merlot
「島之内フジマル醸造所」
産地｜大阪府大阪市
タイプ｜赤
品種｜メルロー（山形県産）
🍽️ Pairing
大阪・阪南で育つ希少な黒毛和牛「なにわ黒牛」を
じっくり煮込んで仕上げたボロネーゼソース。
合わせるのは、ヴィナッチャ（ワインを作る工程で出る
ぶどうの搾りかす）を練り込んだタリアテッレ。
肉の濃厚な旨みとコクに葡萄由来のほのかな香りと
ニュアンス、ちょっぴりプチプチとした食感が楽しい♪
しっかりとした味わいながら、
ワインと一緒に楽しみたくなる一皿。
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※20歳未満のお客様はご参加いただけません。
※売り切れの際はご容赦ください。
※おひとり様一杯までとさせていただきます。
《FUJIMARUグループポイントカード》
概要については以前の記事をご覧ください。
#日本ワイン
#大阪府
#島之内フジマル醸造所
○ Merlot 2024
メルロー （山形県産）
2024年のメルローは、ショットベリー由来の
青いニュアンスが印象的なヴィンテージ。
その個性を活かすため、新樽を50％使用して熟成。
青さは樽由来のウッディな香りと美しく溶け合い、
清々しいハーバルなアクセントへと変化しました。
芯のある酸と伸びやかなタンニンが余韻を支える、
エレガントな一本。メルローでありながら、
樽熟成したピノ・ノワールを思わせるような繊細さも
感じられます。
今飲んでも、数年熟成させても楽しみなファインワインです。
🍷 Pairing Notes
なにわ黒牛の濃厚な旨味をじっくりと引き出したボロネーゼに、フジマルワインの搾りカスを練り込んだ自家製タリアテッレ。
フジマル メルローのしなやかな果実味とやさしい酸が
肉の旨味を引き立て、料理全体を調和の取れた味わいへと
導きます。
ワイン造りの恵みを料理にも活かした、フジマルならではのペアリングです。
