エチゴ SO BAR

エチゴ SO BAR 【新潟県小千谷名物へぎそば × 日本酒バー】
場所：東京都港区赤坂3-11-14 赤坂ベルゴ2F エチゴバー
営業：ハイライト【営業日】をご確認ください。
　　　日曜限定11:30-20:00

2026/05/31へぎそば
31/05/2026

2026/05/31
へぎそば

2026/05/10◻︎へぎそば◻︎本日のおつまみ（地元で採れた山菜たち ※収穫時期終わっちゃう😭)
12/05/2026

2026/05/10
◻︎へぎそば
◻︎本日のおつまみ（地元で採れた山菜たち ※収穫時期終わっちゃう😭)

2026/5/3-5/4◻︎へぎそば◻︎地元で採れた山菜たち
04/05/2026

2026/5/3-5/4
◻︎へぎそば
◻︎地元で採れた山菜たち

【エチゴSOBAR オープンのご報告】4/5(日)より、エチゴバーさんの素敵な空間をお借りして、日曜限定で「エチゴSOBAR」をオープンする運びとなりました。-----------------------------------------...
04/04/2026

【エチゴSOBAR オープンのご報告】
4/5(日)より、エチゴバーさんの素敵な空間をお借りして、
日曜限定で「エチゴSOBAR」をオープンする運びとなりました。
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まず初めに、この挑戦を温かく受け入れてくださったエチゴバー様、そしてオープンに向けて多大なるご支援・ご協力をいただいた皆様に、心より感謝申し上げます。
皆様の手厚いサポートのおかげで、この日を迎えることができます。

当店で提供するのは、私の故郷・新潟県小千谷市が誇る「へぎそば」です。
小千谷の伝統産業である麻織物「小千谷縮」と深く結びついており、かつて織り糸の強度を高めるために使われていた海藻「布海苔（ふのり）」を、そばのつなぎとして使い始めたのがルーツです。
「手振り」という独特の盛り付けや、布海苔が生む喉越しと弾力のあるコシ。
歴史と魅力が詰まったへぎそばを、東京を起点として全国へ発信したいと考えています。

大学進学で地元を離れて客観的に見たとき、豪雪地帯ならではの食文化や歴史の魅力に気付かされました。
「この魅力を絶やさず、自分の手で広めたい」とずっと胸に秘めていた思いが、ようやく一つのかたちになります。

「エチゴSOBAR」のへぎそばが、皆様にとって新しい食体験や文化に触れるきっかけになってくれると思います。

皆様のご来店を心よりお待ちしております！

住所

赤坂3-11-14 赤坂ベルゴ2F エチゴバー
Minato-ku, Tokyo
107-0052

営業時間

11:30 - 20:00

ウェブサイト

アラート

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