16/06/2026
先週もありがとうございました。
昨日はちょっと個人的に慌ただしくなってしまい、スケジュールアップできずに申し訳ありませんでした。
今週の営業時間については
ストーリーズハイライトにてアップしております。
(本日6/16(火)は
清掃＆事務仕事の為おやすみいただきます。)
さて、本題ですが
6/30(火)より、＆WINE内にて
毎週火曜の夜に新たなコラボ営業をスタートさせます。
韓国釜山出身の柿日(ジョンシイル)シェフ(日韓創作和食)とお茶のスペシャリストでもある日本人の奥様であり女将の
えりさんのご夫婦割烹空間です。
毎週火曜(19:00-22:00)
しいる✖️＆WINE
お食事
コースのみ 6.700円(8寸皿付き4品)
(追加の料理数種類ございます。)
お飲み物
&WINEのメニューより
⭐︎又はお任せペアリングワイン 6.700円⭐︎
ご予約方法(事前予約制)
しいるさん、もしくは＆WINEのインスタグラムDMより下記①-⑤についてご明記のうえメール送信お願い致します。
しいる
※開催日当日(16:00以降)のご予約、お問い合わせは
&WINEにお電話にてお願い致します。
買い物等で不在にしているかもしれません。その時は留守電に残していただけると幸いです。折り返し致しますので！
①お名前(フルネーム)
②お電話番号
③お日にちとお時間(基本19:00スタートですが、ご要望あればご相談くださいませ)
④ご人数(カウンター8席)予備席プラス3名様の空間です。
⑤苦手食材やアレルギー、ワインペアリングの有無
お願い事項
お支払いはクレジットカード、又は現金でのお願い致します。※papay含め他NG
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下記
しいるさんより自己紹介文です。
＆WINEさんのページをご覧の皆様はじめまして、
ジョンシイルと申します。
韓国🇰🇷釜山出身です。
中学3年の頃、漫画『将太の寿司』を読んで和食料理人を目指すようになりました。
調理専門高校に進学し、高校2年時に目標だった日本語検定1級を取得。卒業後は兵役約2年を終えて、アルバイトをしつつお金を貯めて22歳の時に東京に留学しました。
約6年の日本留学を終え、韓国の地元へ帰り和食ダイニングをオープンしました。その間、コロナなど様々な変化が起き、開店から5年、一度お店を閉めて、
心機一転、韓国釜山にてカウンター8席のコース式、高級志向の日韓創作料理屋さんを新しく始めました。
釜山での4年間、多くのお客様とお会いしていくうちに、いつからか東京への出店を目指すようになりました。
そして一心発起、勇気を出して昨年
白金台で「しいる」として
念願の東京進出を叶えることが出来ました。
しかしながら、オープンして数ヶ月、さあこれからという時に物件の諸般の事情により、お店を継続できなくなり、
急なクローズをせざるを得なくなってしまいました。
想いの灯火を絶やす事なく、
今までのお客様と、これからのお客様にまた腕をふるいたく、再度動いていたところ、週に一度という限られた時間ではありますが、＆WINEさんとコラボのご縁をいただけました。この縁を機に「しいる」の新しいスタートを切り、チャレンジしていきたく思います。
韓国料理の医食同源の精神や、日本の繊細さと四季折々の華やかさといった両方の良い点をお料理に取り入れていこうと思います。
店名のしいるは僕の名前です。
みなさんの応援、お力添えよろしくお願いいたします。
しいる
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下記
＆WINE塩田より
しいるさんの紹介補足文です。
ちなみにしいるさんの日本での修行先は
日本料理の名店「分とく山」
と「駒形前川」さんでした。
しいるさんの独立後は
日本料理と韓国料理のエッセンスを織り混ぜた「日韓イノベーティブ料理」として過去にメディアでも多くて紹介されています。
経歴から見てもシェフの腕は勿論なのですが、
初めてお会いした時の料理人としての心構えと料理好きなオーラが半端なく、シェフの料理を食べる前に美味しいと感じてしまう程でした笑
そして、何よりも、しいるさんとえりさんご夫婦の明るいお人柄が良く、会うたびに元気をいただけます。
ご来店いただけると、
お二人の食事とサービスで
きっと心身共に癒され、エネルギーチャージできると思います。私は微力ながらワイン🍷の注ぎ手として、
少しだけアクセントを加えさせていただけたらと思います。
料理とワインが繋いでくれたこのご縁を僕も大事に、そして楽しませてもらえたらと思います。
ご興味を持っていただけたら幸いです。
是非、皆様のご予約をお待ちしております。
＆WINE
塩田
