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ヴィオラ

自然農無農薬野菜、朝取れ漁師直送魚介、舞鶴産ジビエを中心としたイタ?

25/12/2024

やっと、うちらしいメニューが揃ってきました♪

#舞鶴ジビエ #イタリア料理 #ジビエ #ジビエ料理
#舞鶴市 #冬のご馳走 #海だけではない #山もある

25/02/2024

先人からの技術をつむぐNO.2

今日は、雨の為巻狩りも中止になり水協食堂が終わってから
田んぼの種もみ準備。

6年前から毎年読み返している。
「イネつくりコツのコツ」
これがあったから、水稲が出来ていると言っても過言ではなないw 後は、鉄腕DASHもw
まずは、海水で種もみを重たい籾と軽い籾と分ける作業！
「塩水選」
これで、発芽率が全体的に安定します！
続いて、お店に行きデカい鍋で
「温水選」
これで、稲が病気になる菌をやっつける事が出来ます！
60度で15分！ひたすら温度を一定に保ち耐えます。
その後、山へ運び山水に浸水しておきます。
山水は空気をたっぷり含み、水温が年間を通し一定なのでゆっくりと春の芽出しの準備をさせます！
１ヶ月後✋(◉ ω ◉｀)また会おう！
#舞鶴 #舞鶴市 #田んぼ準備 #塩水選 #温水選別 # 合鴨農法 #無農薬米 # 記憶をつむぐ #農業 #無農薬栽培

24/02/2024

畑、田んぼ創りNO.1
日々の農作業を投稿して欲しいとの事で。。。

1年を通して、循環型レストラン！投稿頑張ってしていきます！
梅の花が咲き初める気候になると始めるのが！

放置竹林整備＆竹チップ散布

今田の山奥。毎日、狩猟を行う山です。

竹チップを作り、田んぼや畑にすき込みます！

1年寝かした、ボカシ肥料と竹チップをすき込む事により
微生物が活発に動きだし1年を通した有機肥料になってくれます！
畑や田んぼをゴイッと耕すのはこの時期だけ！

大規模化が出来ないので、家族だけでボソボソと、かつ効率のよい畑や田んぼ作り投稿していきます！
#舞鶴 #舞鶴市 #放置竹林 #放置竹林整備 #竹チップ #竹チップ堆肥

12/10/2023

今日は、朝も早くから東京へ！
農業weekへ！自分の思い描く農業の未来と今の最先端だろう東京の未来のギャップを埋めに。。。
畜産も農業も地方はどんどん衰退していく一方、機械化や工業化が主な会場でした。
最先端は気候や天災に左右されない室内での栽培や、水耕栽培、LED照明。管理も全部IOT。
確かに、確かに。それが1番金になる！

なぜか、そうしたくない自分もいて。
江戸時代くらいの田んぼ畑の未来がいい。
自然なままで。まさかの退化してるw
でも、それが1番美味しい！
家族でしている畑なので、機械化し過ぎず
手の届く範囲で、こちょこちょしてるくらいが丁度よい。
大規模化、スマート化とは真逆の道を進もうと1層決意がかたくなった一日でした！
東京の滞在時間3時間w
お疲れ様でしたー
#舞鶴 #田舎は田舎のやり方がある #ゆっくりのんびり #一つ一つ積み上げて

11/10/2023

今日は、大阪で試飲会100本全ては無理でも70本近く味わいました。。。
あー、美味い。値段3000円超えてくると
日々1000代で飲んでるワインと味わいの違う事www
ただただ、幸せな瞬間。。
#ワイン好き #舞鶴 #舞鶴市 #ワイン1番好き #アマローネデッラヴァルポリチェッラクラッシコ最高 #イタリアンスパニッシュバルヴィオラ舞鶴

12/08/2023

お盆売出最終日！
いよいよ始まります！
#彩菜館 #西舞鶴

08/08/2023

今年も山ほど作り、一年分のトマトソースを仕込んでいます！　　
手が大きい方なんですが、畑のサンマルツァーノのトマトも負けじとデカいw
今年も赤色の綺麗なトマトソースが、パスタにpizzaに活躍してくれることでしょう〜🍕
#イタリアントマト #イタリアン #舞鶴 #舞鶴市 #トマトソース #夏 #夏野菜 #自然農法 #自然農 #有機野菜

04/05/2023

本日も頑張って営業しております！
刺身定食は無くなり次第終了ですのでお早めに！！
#舞鶴 #舞鶴市 #舞鶴ランチ #舞鶴グルメ

01/05/2023

今年もGW休まず働かせていだきます！
紫もヴィオラも水協食堂も！！
ご予約はお早めに！！
#紫 #ヴィオラ #水協食堂

24/01/2023

今日は、京都へワインの試飲会(と言う名の昼飲み)幸せすぎた☺️
夜の予約のお客さん頑張らないとー！

#ワイン好きな人と繋がりたい #イタリアン #スパニッシュ #バル #舞鶴 #舞鶴市 #モトックス試飲会 #モトックス #ジビエ #ジビエ料理 #イタリアンスパニッシュバルヴィオラ舞鶴

16/01/2023

久しぶりの投稿です！　
　新年があけて新年会もようやく落ち着き、今年もやるぞ！という気持ちで。
頑張ります。ぼちぼち。

#舞鶴ジビエ #舞鶴 #舞鶴市 #舞鶴グルメ #舞鶴猟友会 #イタリアンスパニッシュバルヴィオラ舞鶴 #イタリアン

19/04/2022

今年のゴールデンウィークはやります💪
コロナで休んでいたので、今までしてなかった事を😁👍
#ゴールデンウィーク #今年はやります
#舞鶴 #紫も #ヴィオラも！！

住所

京都府舞鶴市字浜 819
Maizuru-shi, Kyoto
625-0036

営業時間

月曜日	17:00 - 00:00
火曜日	17:00 - 00:00
水曜日	17:00 - 00:00
木曜日	17:00 - 00:00
金曜日	17:00 - 00:00
土曜日	17:00 - 00:00

電話番号

+81773633963

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