To U オーガニック料理専門店

08/10/2021

クラファンファンディング
開始1週間で100%達成
ありがとうございます！！！

ご支援頂き
本当にありがとうございます！

まだまだ
挑戦したいことがあり
10月28日まで
引き続きどうぞ
よろしくお願い致します！

「あるものは生かす」
「ないものは作ればいい」

元々漬物屋さんだったので
立派な漬物樽がたくさん
ありました。
飲食店として
活かせないかと考え
漬物樽をバラして使い
テーブルにしてもらいます。

ミユキデザインさんの
ご紹介で
ツバキラボさんに。
（代表の和田さんは兄と同級生でした笑びっくり）

お店のテーマとして
「循環」があります。

ただ捨てる
ただ使うではなく
更により良いものに。
そしてまた
受け継ぎ根付いていくように。

僕自身どんなものになるか
楽しみです😊

#ツバキラボ
#オープンはまだ先
#美殿町
#ナチュラルベース

#ぎふコーラ
#岐阜ランチ
#岐阜グルメ
#クラフトコーラ
#自然派ワイン
#はかりうり
#クラファン
#アップサイクル

03/10/2021

「20食限定」
今年もおせちやります！
（写真は去年です）

・3段
・税込3万円
・和、洋組み合わせのイメージです。
・無農薬お野菜、無添加調味料

ご予約はDMから
お願い致します！
（メニューのお問い合わせもぜひ）

#美殿町
#ナチュラルベース

#ぎふコーラ
#岐阜ランチ
#岐阜グルメ
#クラフトコーラ
#自然派ワイン
#量り売り
#おせち

01/10/2021

9月30日12時に
クラファンスタートしました！
どんな想いで、いま
挑戦しているか
僕なりに綴っています。
（36時間で目標金額の50%達成ありがとうございます！！！）

SNSなどでシェア大歓迎😊
よかったら覗いてみてください！
https://camp-fire.jp/projects/480080/backers
↑インスタプロフィールから飛べます！

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☆ なぜ移転先に美殿町を選んだのか

理由は大きく3つあります。

①偶然GOODなタイミングで
素敵な物件と出会ったから

②ゆったりとした空気の街が好き

③この場所なら自分のやりたいイメージが
前の場所より相性が良さそうだから

④飲食店だけでなく布団屋さん
帽子屋さん、お菓子屋さん、古本屋さん、イタリアン、和食などなど多種多様で
そして歴史あるお店
新しいお店が混雑している面白さがあるから
（4つありました笑）

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すべて文字通りです！！！

④のお話をさせてください！
なぜか昔から
街づくりに興味があって
柳ヶ瀬（夜空カフェ）とか
参加させて頂いたり
講演会に参加したりと
自分なりに街づくりとはを
考えて過ごしてきたり。

自分の中の答えとしては
『店づくりは、人づくり　店づくりは、街づくり』
やはりゼットンさんの経営理念が
しっくるくるなぁと思います！

飲食店としては
美味しいもの出すのは
ある意味当たり前で
街という空間に人がいて
建物がありまたその空間があって
人がいる。
お店で働く人、食べに来る人。
様々な循環があって成り立ちます！

どれだけ街づくりに
取り組みたいと意思があっても
地域に愛されなければ
意味がない。
自分よがり。

なにが言いたいかと言うと笑
美殿町商店街、（柳ヶ瀬も）は
素敵な先輩たちのおかげで
新しい人を受け入れてくれる
土壌ができている！と思う。

ミユキデザインさんのおかげか
近くのお花屋さん
あられやさんなどなど
楽しみにしてるよ、頑張ってね！
と
声をかけてくれる。

そんな街の雰囲気がとても好き
でありがたい。

イノベーションは多様性から
生まれる！
（大学生のときに好きな言葉を書いて部屋に飾る笑）

お店としても多様性をもって
取り組んでいきたい！
美殿町にはこんなお店があってね、
と
話してもらえる仲間入りしたいな😊

#オープンはまだ先
#美殿町
#ナチュラルベース

#ぎふコーラ
#岐阜ランチ
#岐阜グルメ
#クラフトコーラ
#自然派ワイン
#量り売り
#リニューアルオープン
#岐阜観光
#柳ヶ瀬商店街

29/09/2021

「クラファンスタート」

9月30日12時から
新しいお店のクラファンスタートします！

https://camp-fire.jp/projects/480080/preview?token=3mmudzjk

僕のお店ですが
僕のお店じゃありません。

美殿屋漬物店さん（物件）
ミユキデザインさん（建物デザイン）
リトルクリエイティブ
センターさん（ロゴデザイン）
コネクトさん（トータル物件工事）
ぎふコーラのみんな（ぎふコーラ）
よしだくん　　（美殿町店舗スタッフ）
お店を作ってくださった方々（DIYなど）

本当にありがとうございます！！！
今のお店があるのは素敵な方々の
おかげです。

なによりも
家族
そして母親には
感謝しかありません。

僕が東京から帰ってきた理由は
母親の看病でした。
いつの日か東京で
好きな街（東銀座）あたりでお店を
出したいと思っていた当時の僕は
母親の病気のショックと
夢がある場所を離れないといけない
ショックがありましたが
岐阜に帰り母親の看病をしながら
岐阜横丁でお店を
たまたまオープンすることになりました。

戻ってきて約3年
岐阜なんもないなとどこか
岐阜が嫌でしたが
今ではぎふコーラなんか出して
岐阜が好き、岐阜の街が好き、岐阜の人が
大好きです。

それもこれも母親が病気に
なったおかげ（語弊はありますが）
東京で情熱的に活動はしていましたが
28歳で現実的にお店をオープンできていたかと思うと難しいと思います。
母親が身をもって僕を東京から
岐阜に戻してくれたんだなと。

残念ながら母親はもういないです。
飲むのが好きだった母親を
一度も自分のお店に呼べなかったこと
素敵な生産者さんと出会い
おいしいものをたくさん
母親に食べさせたかったこと
母親が作った野菜をお店で
使いたかったこと

叶ったこと叶うことないこと
たくさんありますが

すべてを受け入れ
僕がまだお店に立てれている理由は
母親のおかげでオープンしたお店を
なんとしても潰したくないとの
想いと
オーガニックへの想いと
来てくださる方々への想い
生産者さんへの想い

僕は特別な技術はありません笑

それがたくさんの方々のおかげで
2店舗目です。

美殿屋漬物店がそうであったように
長く愛されるお店を受け継いでいきたいです。
隔たりなくシームレスな場所でありたい。

#オープンはまだ先
#美殿町
#ナチュラルベース

#ぎふコーラ
#岐阜ランチ
#岐阜グルメ
#クラフトコーラ
#自然派ワイン
#はかりうり

27/09/2021

Natural Base
（ナチュラルベース）

美殿町の新しいお店の名前です！

コンセプト・店名への想い
ーーーーーーー
想いのある食材を（基本に）
食だけに関わらず
社会に貢献できること
ワクワクできることを
考え行動していく（基地に）

ヒト・モノ・コト・マチ
すべてを循環させる
「循環型飲食店」です！
（何屋さんかは来てくれた人が決めてください）

ーーーーーーーーーーー
1 「子供から大人まで楽しめるレストラン」

ランチ、ディナー営業
月1子ども食堂
お酒が好きな人
お酒が苦手な人
すべて受け入れます

2 「はかりうり・テイクアウト」

しぼりたてピーナッツバター
（ご家庭から容器持ち込み推奨）
自家製調味料
大好きな農家さんのお野菜などなど
お店に座らずとも
お店を味わって欲しい

3 「ぎふコーラ製造所」
（清涼飲料水製造所）

自前の製造所を飲食店の中に。
季節限定ぎふコーラはもちろん
揖斐・春日の薬草を中心に
岐阜そして日本の魅力を
詰め込んだクラフトドリンクを
製造していく。
小ロットでOEM（委託製造）も
受付中。

4 Circulation（循環）
お店で使う電気は
100%自然エネルギー（ #ハチドリ電力 ）
野菜の切れ端などは捨てずに堆肥化し
もともと耕作放棄地であった場所の
土づくりに活かす（自家栽培・土づくり中）

5 イベント・ワークショップ

食にまつわる映画
生産者さんと語る
ワイン会
味噌作りワークショップ
などなど

関わってくださった関係者様①
ーーーーーーーーー
ロゴ
さんに
お願い致しました。

ずっとお願いしたかったリトルさん。
期待の上の上をデザインしてくれました。
僕の抽象的な想いを具現化して頂き
シンプルであり強く、優しさが感じられる
このロゴはとても大好きです！！！
ありがとうございます😊

ーーーーーーーーーー

まだDIY
試作と
オープンは先になりますが
楽しみにお待ちください！！！
（クラファンもやります）

お手伝いしてくださる方
応援してくださる方
本当にありがとうございます！

#美殿町
#ナチュラルベース

#ぎふコーラ
#岐阜ランチ
#岐阜グルメ
#クラフトコーラ
#自然派ワイン
#量り売り

27/09/2021

28/08/2021

天気が良く
畑作業もまた始まりました😊

暑いけど風が気持ちよく
さらに
お手伝いしてくださる方が
いらっしゃると
特にはかどります😊
（ありがとうございます）

#畑のある暮らし

畑2年目になります！
完全無農薬
除草剤不使用
黒マルチ不使用
（ゴミ出るのがめんどくさい笑）
動物性堆肥不使用

お店で出た野菜クズなどを
堆肥にしたりしています。

まだまだ土作り中です！
（この秋から冬ががんばりどき）

基本的に種から
栽培しております！
（種から食卓まで）

草や虫、共生しながら
やっていきたいと思っています😊
（虫は苦手だけど笑）

週1、月1でも
草や土に触れるの
おすすめです😊

（畑で野菜を育てたいよりも
身近に自然を感じたい
色んな人に感じて欲しいから
やってるのかも）

いいバランスで
生きていきましょう😊

#岐阜グルメ
#岐阜観光
#ぎふコーラ
#岐阜ランチ
#美殿町

18/08/2021

蔓延防止、岐阜県独自の緊急事態宣言のため

8月17日から9月12日まで
お休み致します。

新しいスタッフも増える。
新しい店舗もできる。
不安もありますが

やるべきこと
やりたいこと
1つずつやっていくだけ
変わりはありません！

雨だと畑はやらない！と
決めていましたが
カッパを手に入れたので
やります😊笑
畑部もぜひ笑

#リノベーション
#発酵
#岐阜ランチ もやるよ　美殿町
#宿泊施設もつくりたい
#無事オープンできるのか

26/07/2021

営業日のお知らせです！

7月30日 17-22
7月31日　16-22
8月1日 16-21

よろしくお願い致します！

メニューは
とぅーゆーの時より
変更しております😊

お楽しみに！

近々新しいインスタ名で
またお知らせ致します。

#ぎふコーラ
#岐阜グルメ
#岐阜横丁
#わかりづらくすみません

21/07/2021

7月24.25営業します。

場所は横丁のとぅーゆーがあった
場所です。
（あの場所に合ったお店を自分なりのこだわりを持って経営したくなった）

飲食店において
立地は関係ないと思っています。
ただ相性がいい悪いは少なからず
あると思います。
相性がいい業態をやります。
（メニューも店名も変わります）

美殿町は9月中にオープン予定です。
（こっちがとぅーゆーを移転したイメージです）

横丁の場所は
気軽に素材の素晴らしさを
伝えられるような
親しみやすい飲食店にしたいと思っています。

2店舗営業になります。
改めてお店をつくるのは
大変で楽しさがあるものだなと感じました。
まだ暖簾もそのままで
整ってないですが
やりながら育てていけたらと思います。

これからもよろしくお願い致します😊
ふらっと遊びに来てくださいね！笑

#岐阜横丁
#岐阜グルメ
#ぎふコーラ
#オリンピックは日本でやってるんですか

08/07/2021

約2年半ありがとうございました😊

うまくいかない日々が続き
諦めかけたときもあります！

なんとか続けてこれたのは
関わってくれた方々のおかげです！

すべての方々に感謝です。
ありがとうございます😊

とぅーゆーとしての営業は
終わりましたが
この場所では違う形で営業できたらと考えております！
もちろん飲食店。

美殿町移転も進めていきます。

これからもよろしくお願い致します！

#無農薬
#無添加
#岐阜
#岐阜横丁
#岐阜グルメ
#オーガニック

#自然派ワイン


#ワイン
#玉宮
#ブッラータ
#チーズ
#ミスチル
#ぎふコーラ