03/09/2026
みのしまスモークの夏もそろそろ終わりに近づいて来ました。
燻製を仕込む日は、店内が煙でいっぱいになる。
だからエアコンを切って、
扉も窓も全開。
夏の仕込みは、なかなかの地獄です。
食材によっては、
暑さの中で一時間近く、じっと煙の中。
汗をかきながら、
「燻製って、こんなに過酷だったっけ」
なんて思うこともあります。
それでも、煙の向こうで少しずつ色づいていく食材を眺めていると、なんだかやめられない。
そして、気がつけばもう9月。
エアコンを切った店内を、
少し涼しくなった風が通り抜ける。
夜になると、ほんの少しだけ秋の気配。
まだまだ日中は残暑厳しいけれど、
季節はちゃんと次へ進んでいるんですね。
煙と火と時間。
燻製という調理法は、
食材だけじゃなく、季節まで一緒に閉じ込めてくれる。
そんなことを、ふと思う9月です。
今月も旬の美味しい食材を見つけては、
せっせと燻していきます。
皆さんの一杯の酒に、
ちょっといい燻製のアテとなりますように。
9月は毎週火曜日が店休日です。
今月も
みのしまスモ～ク屋台DONを
どうぞよろしくお願いします。
#みのしまスモーク
#燻製
#立ち飲み
#美野島グルメ
