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Birrificio Artigianale 🍻

09/11/2026

C’è chi aspetta dicembre per il panettone. Noi, evidentemente, non siamo tra questi! 🎄

Una Imperial Stout densa, ricca e avvolgente, ispirata al dolce natalizio per eccellenza. Una base intensa e cioccolatosa incontra la dolcezza della vaniglia, le note di uvetta e frutta candita, con cedro e scorze di arancia e limone a completare il tutto.

Il risultato è una birra morbida, golosa e decisamente decadente, dove il cacao si intreccia agli agrumi e ai profumi delle feste. Praticamente un panettone da bere, ma con qualche grado in più! 🎁

Disponibile dal 17 novembre!🍻

35mm PANETTONE - 10,5% vol.
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06/11/2026

Più sali, più la cima sembra allontanarsi. E forse non è mai stata lì.

Questa NZ IPA è un viaggio tra passion fruit, lime, uva bianca e uva spina, dove gli aromi si intrecciano e i confini si confondono. Limpida e snella, con un amaro deciso e un finale secco che invita a proseguire l’ascesa.

Ma chi ha detto che bisogna arrivare in cima?

🤓 B**r Geek

Riwaka e Nelson Sauvin incontrano il mondo dei tioli aromatici in una combinazione che esalta il carattere dei luppoli neozelandesi.

Abbiamo utilizzato Phantasm, ricco di precursori tiolici, insieme a un lievito capace di liberarli durante la fermentazione, aggiungendo al profilo aromatico sfumature di canapa, caramella tropicale e ribes nero.

Il risultato è una IPA intensamente aromatica, ma senza rinunciare alla secchezza e a un amaro ben presente

REAL LIFE AWAITS - 6.4% vol.
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04/11/2026

A novembre il procione si è preparato all'arrivo del freddo. 🍂

Ha tirato fuori il berretto. Si è avvolto nella sciarpa. E ha infilato i suoi stivali di gomma preferiti.

Poi è uscito nel bosco.

Le foglie scricchiolavano sotto le zampe. Gli alberi erano quasi spogli. E l'aria profumava di autunno.

Tutto molto suggestivo.

Ma con le giornate sempre più corte e le temperature sempre più basse, il procione aveva una sola preoccupazione: fare scorta per l'inverno.

Così ha iniziato a raccogliere tutto quello che poteva.

Niente ghiande.
Niente castagne.
Niente provviste tradizionali.

Solo le birre del mese. 🍺

Dopotutto, ognuno affronta i primi freddi a modo suo.

Commenta con "spoiler" per scoprire le birre del mese.

03/11/2026

Il penultimo capitolo di Hops Unchained sta per andare in scena.

Un salto in Inghilterra, uno stile intramontabile e un protagonista capace di cambiare le carte in tavola.

La base è quella di una Bitter tradizionale: maltata, equilibrata, con note di biscotto e caramello leggero.

Ma c’è qualcosa che rompe gli schemi.

Si chiama Harlequin.

Un luppolo inglese di nuova generazione, dal profilo aromatico sorprendentemente moderno.

Frutto della passione, pesca, ananas.

Un carattere tropicale che incontra la tradizione britannica senza stravolgerla.

Il risultato è una Modern Bitter equilibrata e scorrevole, che conserva tutta la bevibilità dello stile classico, ma con un'anima decisamente contemporanea.

Un solo luppolo. Un piano studiato nei minimi dettagli.

Manca un solo capitolo al gran finale.

HARLEQUIN – Hops Unchained

Venerdì 6 novembre, disponibile esclusivamente nei locali che partecipano al progetto Hops Unchained.

31/10/2026

🍺 Ci sono birre che non hanno bisogno di strafare. La nostra Best Bitter è una di queste!

Un grande classico della tradizione inglese, con una bella base maltata che regala note di biscotto e una leggera tostatura, accompagnate da sfumature erbacee e terrose.

Il corpo morbido e l'amaro equilibrato rendono la bevuta piacevole e scorrevole. Una pinta da gustarsi con calma, magari in un vecchio pub londinese, mentre fuori piove e dentro nessuno ha voglia di andare a casa.

🔬 B**R GEEK
Per la base utilizziamo malti britannici, che donano alla birra le caratteristiche note di biscotto e una delicata componente tostata. La luppolatura è affidata a Goldings e Fuggle, due varietà tradizionali inglesi che portano aromi erbacei, terrosi e leggermente speziati.

A completare il tutto troviamo il nostro fidato WLP002, un lievito inglese che sviluppa sfumature aromatiche che ricordano la nocciola e la frutta rossa, contribuendo anche a creare un corpo morbido e rotondo che valorizza il carattere dei malti.

GENTLE CRIME - 4.1 % vol.

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30/10/2026

💘 A volte basta cambiare un solo ingrediente per innamorarsi di nuovo!

Crush on You torna in una versione speciale! Abbiamo mantenuto la ricetta originale della nostra Session NEIPA, ma questa volta abbiamo deciso di sperimentare con un lievito tiolizzante, capace di dare una nuova dimensione al profilo aromatico della birra. Il risultato è stato spettacolare!

Le classiche note di frutta tropicale si intrecciano con nuovi aromi di uva spina, frutta esotica e una leggera sfumatura di canapa. La morbidezza e la bevibilità rimangono quelle di sempre, ma con un carattere aromatico ancora più ricco e particolare.

🔬 B**R GEEK
La base rimane invariata, con una generosa quantità di avena e frumento per ottenere la caratteristica morbidezza e una consistenza cremosa, mantenendo il corpo abbastanza leggero e il finale relativamente secco. Anche la luppolatura non cambia: Idaho 7, Citra, Galaxy e Mosaic, anche in versione Cryo, continuano a costruire il profilo tropicale della nostra Session NEIPA.

La vera novità è il lievito! Abbiamo utilizzato un nuovo ceppo tiolizzante, diverso da quello della nostra precedente birra tiolizzata, capace di liberare durante la fermentazione composti aromatici chiamati tioli, a partire dai loro precursori.

Questi composti contribuiscono a sviluppare le nuove note di uva spina, frutta tropicale e leggere sfumature di canapa, che si integrano con il carattere originale della birra senza stravolgerlo.

🍺 CRUSH ON YOU - THIOLIZED VERSION

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27/10/2026

🎬 Classe, carattere e un piano che sulla carta sembrava perfetto.

Ma si sa, le cose non vanno sempre come previsto. Per il penultimo capitolo di Hops Unchained abbiamo deciso di fare un salto in Inghilterra, reinterpretando uno degli stili più classici della tradizione britannica con un luppolo decisamente moderno!

Nasce così una Modern Bitter, in cui la classica base maltata, con note di biscotto e caramello leggero, incontra il carattere di Harlequin, un luppolo inglese di nuova generazione che porta sorprendenti sfumature di frutto della passione, pesca e ananas.

Il risultato è una birra equilibrata e scorrevole, che mantiene tutta la bevibilità di una Bitter tradizionale, ma con un profilo aromatico decisamente più contemporaneo.

Un solo luppolo, un piano ben studiato e ancora un ultimo capitolo prima del gran finale di Hops Unchained!

🍺 Venerdì 6 novembre potrete assaggiarla esclusivamente nei locali che partecipano al progetto Hops Unchained!

24/10/2026

🚪 Tre colpi alla porta.

Uno. Due. Tre.

C’è qualcosa dall’altra parte. Un’ombra, un rumore, una presenza che si fa sempre più insistente.

Ma questa volta, dietro quella porta, si nasconde qualcosa di decisamente più succoso! Three Sharp Knocks è una DDH NEIPA morbida e intensamente aromatica, con un profilo tropicale e agrumato.

Il corpo vellutato e l’amaro contenuto rendono la bevuta piacevolmente scorrevole, mentre a prendersi la scena è un nuovissimo luppolo sperimentale australiano che abbiamo avuto la possibilità di provare grazie a BarthHaas

🔬 B**R GEEK Per questa DDH NEIPA siamo partiti dalla nostra classica base ricca di avena e frumento, che contribuisce a creare un corpo pieno e morbido, accompagnata da un lievito Hazy particolarmente espressivo, capace di arricchire ulteriormente il profilo aromatico. La luppolatura è decisamente generosa.

Il protagonista assoluto è HPA-4029, un nuovo luppolo sperimentale australiano dalle intense note di pompelmo, frutto della passione e ananas. Ad accompagnarlo troviamo una piccola quantità di Idaho 7, impiegato soprattutto nella fase a caldo per dare sostegno e completare il profilo aromatico, lasciando tutto lo spazio necessario al carattere di HPA-4029.

THREE SHARP KNOCKS – 6,4% vol.

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22/10/2026

🧊 Il freddo si fa sentire, ma Arctic Terror non ha nessuna intenzione di lasciarvi tranquilli!

La nostra Cold IPA senza glutine torna con tutto il suo carattere! Una birra che unisce l'intensità aromatica di una IPA alla pulizia e alla freschezza di una l***r. Al naso troviamo intense note tropicali e agrumate, mentre il corpo leggero e il finale secco rendono la bevuta particolarmente fresca e scorrevole.

🔬 B**R GEEK
Per Arctic Terror utilizziamo un lievito da bassa fermentazione, che ci permette di ottenere un profilo estremamente pulito, lasciando ai luppoli tutto lo spazio per esprimersi. Un'abbondante quantità di fiocchi di riso contribuisce invece ad alleggerire il corpo e a rendere il colore della birra ancora più chiaro.
La luppolatura è affidata a Citra, Citra Cryo e Nectaron. Il Citra porta note di limone, scorza di lime e frutto della passione, mentre il Nectaron completa il profilo con intense sfumature di ananas e nettarine.

Il risultato è una Cold IPA ricca di aromi, ma con tutta la pulizia e la secchezza che cerchiamo in questo stile.

🍺ARTIC TERROR - 5.9% vol. – Gluten Free

20/10/2026

⏱️ Corri. Il tempo non aspetta nessuno.

Una corsa contro i secondi, nata dalla collaborazione con Mr. Malt Italy Una IPL che combina la pulizia e la freschezza di una l***r con il carattere dei luppoli tedeschi. Al naso troviamo soprattutto note floreali ed erbacee, accompagnate da leggere sfumature agrumate e fruttate. Il corpo è leggero, il finale secco e la bevuta scorrevole, con un amaro delicato che lascia spazio agli aromi.

🔬 B**R GEEK
Per questa birra abbiamo utilizzato alcune novità di BESTMALZ e Hopsteiner . La base è realizzata con il nuovo malto BEST NP Ultra-Pale, che permette di ottenere un colore molto chiaro e un profilo pulito, lasciando spazio ai luppoli. Il protagonista è Nobella, una nuova varietà tedesca che richiama il carattere dei luppoli nobili, con note erbacee, di tè e agrumi. Ad accompagnarlo troviamo Huell Classic e SalvoPlus, un estratto liquido ricco di oli essenziali che aiuta a esaltare gli aromi senza aggiungere troppo amaro.

THEORY OF RUNNING - 4.6 % vol

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Indirizzo

Via Decani Di Cussignacco 11
Udine
33100

Telefono

+393342817423

Sito Web

https://www.wildraccoon.it/

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