Birrificio Wild Raccoon

07/09/2026

🦝Il procione aveva chiesto un consiglio.
Poi, per sicurezza, ha fatto esattamente il contrario.

My Advice To You è un’American IPA vecchia scuola, diretta e senza troppe buone maniere: una base maltata con note di biscotto apre la strada, poi arrivano resina, pino e agrumi. Il sorso è deciso, ruvido al punto giusto e con quell’amaro che non resta certo in disparte.

Una birra che sa più di festa improvvisata che di serata organizzata.

Questa volta, il procione non ha fatto tutto da solo. My Advice To You è nata in collaborazione con Andrea e il resto del team del Galaxy Beer Shop a Rubiera.

E giovedì 11 settembre, presentiamo la nuova cotta proprio da loro, durante una TTO stratosferica. 🍻

🤓 Beer Geek

Qui si torna alle AIPA di una volta: profilo netto, resinoso e agrumato, con il malto che non sparisce dietro al luppolo ma gli tiene testa. La base, costruita con l’aggiunta di malto Monaco e Crystal Light, porta note biscottate e una maggiore profondità senza rendere la bevuta dolce o pesante.

In luppolatura, solo luppoli che iniziano con la C: Citra, Chinook, Cascade, Centennial e Columbus. Pino, resina e scorza di agrume costruiscono un amaro deciso e persistente, mentre il finale rimane secco e pulito, mantenendo il sorso leggero e scorrevole nonostante una base maltata ben presente.

MY ADVICE TO YOU - 6,2% vol.
Vecchia scuola. Poche regole. Consigli discutibili. 🍺

In collaborazione con gli amici ribelli di Galaxy Beer Shop, arriva un’AIPA vecchio stile, ruvida, irriverente e completamente fuori controllo.
Note di biscotto, resina, pino e agrumi che fanno casino nel bicchiere come una festa che ti sfugge di mano, e meno male! Nostalgica? Sì. Educata? Manc...

06/09/2026

🦝 Certe foreste non si attraversano soltanto.

Si ascoltano.

Il procione, per una volta, ha fatto silenzio.

Poi ha aperto una birra.

**The Deer God** è una New Zealand Hazy IPA velata e vellutata, con un profilo fresco e aromatico: agrumi e lime si intrecciano a sfumature resinose, mentre uva spina e pompelmo completano il sorso con un carattere intenso e naturale.

🤓 **Beer Geek**

Ultimamente ci stiamo concentrando sempre di più nel differenziare le nostre Hazy IPA dalle NEIPA. Questa ne è un buon esempio: l’ingresso è morbido, rotondo e avvolgente, con tutta la succosità che ci si aspetta da una birra di questo tipo, ma nel finale il luppolo si fa sentire con maggiore decisione, lasciando il sorso più asciutto e meno orientato alla dolcezza rispetto alle nostre NEIPA.

La base maltata è carica di proteine, pensata per sostenere una grande torbidità e quella consistenza vellutata che cerchiamo nelle nostre Hazy IPA. Il tutto è fermentato con il nostro fidato lievito Hazy.

Per i luppoli abbiamo scelto di concentrarci sulla Nuova Zelanda: Motueka porta agrumi brillanti e lime, Rakau aggiunge delicate sfumature resinose, mentre Riwaka spinge su uva spina e pompelmo. Quest’ultimo è stato utilizzato anche in versione SubZero Hop Kief, per dare ancora più intensità al suo carattere aromatico.

Il risultato è una Hazy IPA piena, morbida e aromatica, dove la rotondità accompagna il sorso dall’inizio senza però dominarlo fino alla fine.

THE DEER GOD - 6,5% vol.

04/09/2026

🦝 A settembre il procione è tornato nel bosco.

Non cercava niente di preciso.

Qualcosa di interessante.
Qualcosa di stagione.
Possibilmente qualcosa da mettere nel cestino.

Ha guardato sotto gli alberi.
Tra il muschio.
Dietro un paio di tronchi.

Niente porcini.

In compenso, ha trovato le birre del mese.

Il procione non si è lamentato.
Anzi, ha deciso che per quest’anno la raccolta poteva considerarsi più che soddisfacente.

A settembre, certe cose non si raccolgono.

Si stappano. 🍺🍂

Commenta con per scoprire le birre del mese.

03/09/2026

Questa volta il protagonista lo conosciamo già.

È Krush.

Ma invece di lasciarlo parlare una volta sola, abbiamo deciso di metterlo alla prova in più versioni.
Ed è lì che ha iniziato a mostrare tutte le sue facce.
Mango maturo, arancia rossa, albicocca e limone fresco.

Una parte piena e brillante, attraversata da una vena resinosa che tiene tutto in tensione fino alla fine.

Attorno abbiamo costruito una American IPA da 6,5%.

Secca. Pulita. Scorrevole.
Ma questa volta la base non resta sullo sfondo.
Si intreccia con il luppolo, lo accompagna e ne amplifica ogni sfumatura.

Prima arriva la frutta. Poi il sorso cambia tono.
L’amaro entra netto, asciuga il palato e chiude la scena senza bisogno di aggiungere altro.

Niente valigette. Niente sistema metrico. Nessuna discussione sul prezzo del milkshake.

Solo Krush.

KRUSH — 6,5% VOL
HOPS UNCHAINED — ATTO VI

Disponibile venerdì 4 settembre, esclusivamente nei locali aderenti al progetto e nella nostra tap room.

28/08/2026

🦝 Il procione ha fatto un sogno dentro un sogno. In entrambi, aveva una birra in mano.

Volevamo mettere nello stesso bicchiere due mondi che di solito viaggiano su strade diverse: quello delle IPA classiche e quello delle birre moderne.

Abbiamo quindi costruito una base da American IPA: secca, pulita e decisamente amara. Ma l’abbiamo fatta fermentare con il nostro lievito Hazy, quello che utilizziamo normalmente per le NEIPA, lasciandogli spazio per produrre una grande quantità di esteri fruttati.

Il risultato è una birra leggermente torbida e super espressiva. Il primo sorso arriva più rotondo, con mango, ananas, agrumi e fragola. Strata, El Dorado e Idaho 7 aggiungono profondità e una leggera vena resinosa, accompagnando la componente fruttata senza appesantirla.

Perché poi la birra cambia registro.

La morbidezza lascia spazio alla secchezza. E l’amaro arriva deciso, netto, riportando il sorso nel territorio delle American IPA classiche.

Am I Dreaming?
Possible. Ma il bicchiere è sicuramente vuoto.

🍺 AM I DREAMING? — 6,4% vol

26/08/2026

🦝 Il procione ha legato qualche palloncino alla lattina. Nessuno sa bene perché, ma ormai è troppo tardi per fermarlo.

Cross Your Heart è una NEIPA piena di frutta e costruita per essere morbida e avvolgente. Frumento e avena ne definiscono la struttura, creando una velatura importante e una consistenza piena e vellutata.

Superdelic, Azacca e Talus costruiscono un profilo aromatico ricco e stratificato: frutti tropicali dolci, frutti rossi, mango, cocco e note agrumate. La fermentazione con un lievito Hazy molto espressivo amplifica il carattere fruttato e lega il tutto in un sorso intenso ma scorrevole.

L’amaro resta basso, lasciando spazio alla componente succosa e accompagnando la birra senza interromperne la morbidezza.

A volte basta alleggerire il carico e vedere dove ti porta il vento.

🍺 CROSS YOUR HEART — 6,7% vol

25/08/2026

Sesto capitolo.
La storia continua.

Come sempre, tutto parte da una conversazione apparentemente innocente.

Questa volta il protagonista è ancora Krush.

L’abbiamo già incontrato. E questa volta abbiamo deciso di conoscerlo un po’ meglio, utilizzandolo in svariate versioni. Da lì, la sceneggiatura ha iniziato a scriversi quasi da sola.

Mango maturo, arancia rossa, albicocca e limone fresco. Un profilo pieno, brillante, con una vena resinosa che tiene alta la tensione fino alla fine.

Per il sesto capitolo di Hops Unchained abbiamo costruito attorno a lui una American IPA da 6,5%: secca, pulita, scorrevole. Ma questa volta la base non resta sullo sfondo: si intreccia perfettamente con il luppolo, accompagnandolo e amplificandone ogni sfumatura.

Prima arriva la frutta.
Poi la conversazione cambia tono.

L’amaro entra netto, asciuga il sorso e chiude la scena senza bisogno di altre spiegazioni.

Sul tavolo non c’è una valigetta.
Nessuno sta discutendo del sistema metrico.
E non sappiamo nemmeno quanto costi il milkshake.

Ma Krush è ancora lì, e questa volta abbiamo deciso di vedere quante facce può avere.

Qualcuno la chiamerebbe una storia di luppoli.
Noi preferiamo pensare che sia una faccenda un po’ più complicata.

Disponibile solo venerdì 4 settembre nei locali del progetto Hops Unchained e nella nostra tap room.

🍺 KRUSH — 6,5% vol

19/08/2026

Hai presente quella fame che una birra da sola non risolve?

In Tap Room si beve, si mangia e ci si sporca le zampe, o almeno così dice il procione. 🐾

Pastrami sandwich, pulled pork, chicken wings e finger food da condividere. O forse no.

Questa volta, nella tana, vieni anche per mangiare. 🥪🍗🍺

17/08/2026

Ci sono incontri che lasciano il segno. Questo, per fortuna, anche un gran bel sorso.

Crush on You è una Session NEIPA vellutata e morbida, ma sorprendentemente facile da bere. Il sorso è ricco e avvolgente, con note di mango, ananas e papaya che riempiono il palato. Nonostante la consistenza setosa, il finale resta abbastanza secco, con una leggera amarezza che rende la bevuta estremamente scorrevole e dissetante.

BEER GEEK

Una generosa percentuale di avena e frumento regala il classico aspetto torbido e una texture morbida e cremosa. La fermentazione è affidata a un lievito Hazy, scelto per produrre un'elevata quantità di esteri che si fondono con il carattere dei luppoli, oltre a mantenere la birra naturalmente velata. Idaho 7, Citra, Galaxy e Mosaic (anche in versione Cryo) costruiscono una luppolatura intensa e precisa, mentre la ricetta è pensata per mantenere il sorso leggero, con un finale abbastanza secco e una delicata amarezza che invita subito al sorso successivo.
Attrazione immediata. Impatto inevitable.

👉 https://www.wildraccoon.it/product/crush-on-you/