Birrificio Wild Raccoon

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Birrificio Wild Raccoon

Birrificio Artigianale 🍻

27/05/2026

🌊 Certe cose non fanno rumore.

Restano.

Tous Les Amants questa volta parla attraverso la frutta.

🦝 Il procione la osserva prima ancora di versare.

Il lampone arriva per primo: vivido, fresco, immediato.

Poi l’haskap cambia il ritmo. Più scuro, più selvatico, con quella profondità sottile che resta addosso senza cercare attenzione.

Nel bicchiere si rincorrono senza coprirsi.
Si danno spazio.
Trovano un equilibrio naturale, quasi inevitabile.

Sotto c’è un’acidità viva, costruita con cinque batteri lattici differenti. Netta, vibrante. Tiene il sorso teso e lascia alla frutta il centro della scena.

Poi arriva il sale Maldon: preciso, marino, essenziale.

Il risultato è fresco, salino, decisamente acido. Super dissetante, scorrevole — una di quelle birre che finiscono troppo in fretta.

E quando il bicchiere è vuoto, i frutti sono ancora lì.

Il procione lo sa:

certe cose si sentono anche dopo.

🍺 TOUS LES AMANTS – 4,3% vol.

25/05/2026

C’è un momento, prima di tutto, in cui si decide.

🦝 Il procione non parla subito. Osserva. Valuta. Annusa.
Nel bicchiere è limpida, essenziale. Niente spazio per il superfluo.

Al naso è diretta: scorza di limone, un accenno resinoso, quella lama sottile di frutta tropicale che non chiede attenzione — la pretende.

Poi il sorso. Secco. Preciso.
L’amaro entra senza esitazione e si prende tutto lo spazio, guidato da luppoli che lavorano come strumenti affilati: Falconer’s Flight, Citra, Mosaic.

Nessun compromesso, solo direzione.
Resta a lungo. Silenzioso. Inevitabile.

Il procione lo sa: certe scelte non si spiegano. Si fanno.

📞 Tu da che parte stai?

🍺 NO LAWS LEFT - 6.5%

22/05/2026

Venerdì 29 maggio succede una cosa:
DJ Pasta torna in Tap Room e stavolta non è da solo.

Con lui c’è Foresta per un DJ set con soul, R&B, bossa nova e una selezione abbastanza morbida da farti ondeggiare con la pinta in mano, ma abbastanza groovy da far ballare anche un procione impegnato dietro ai fusti.

Il procione ha chiesto poche spiegazioni.
Loro portano la musica.
Lui controlla le spine sbadatamente.
Voi venite a fare presenza, rumore e sete.

19/05/2026

🎬 Ci sono birre che cercano l’effetto.
E poi ci sono quelle che lavorano sull’inquadratura.

VFX si muove così: con precisione, misura, attenzione ai dettagli.
Una NZ IPA costruita per lasciare spazio a quello che conta davvero, senza riempire la scena di rumore.

🦝 La base è pulita, luminosa, essenziale.
Acqua e malto d’orzo costruiscono la struttura, mentre il lievito resta dietro le quinte e accompagna tutto senza sporcare il profilo.

Poi il fuoco si stringe sui luppoli.

🍇 Nelson Sauvin porta una firma netta: uva spina, una sfumatura bianca, quasi vinosa, che dà profondità e cambia subito il passo.
Motueka entra con il suo lato più teso e brillante: lime, agrume fresco, energia.
Insieme si muovono tra note tropicali e citriche, stratificando il sorso senza farlo mai uscire di asse.

Non è una birra che punta tutto sull’impatto.
Preferisce costruire. Lasciare che ogni elemento trovi il proprio spazio. Far emergere il profilo un dettaglio alla volta.

Il risultato è un sorso fluido, beverino, ma mai banale.
Scorre bene, apre su più livelli, poi chiude con un finale secco e calibrato, netto come uno stacco fatto al momento giusto.

Questa birra non ha bisogno di effetti speciali.
Funziona perché ogni cosa è dove deve stare.

Questa birra verrà presentata nella tap room di , giovedì 21 maggio dal nostro birraio Filip.

🍺 VFX - 6,0% vol.

16/05/2026

🦝⚔️ CAPITOLO III: SIMCOE

C’è un luppolo che non entra in punta di piedi.
E infatti non gli abbiamo nemmeno chiesto di farlo.

Simcoe.
Diretto, resinoso, con quella faccia da “so esattamente cosa sto facendo”.

Siamo andati a prenderlo dove andava preso: in America.
T90 e Cryo selezionati da noi, perché fidarsi è bene, ma annusare i lotti di persona è meglio.

Poi DynaBoost Simcoe, messo lì non per fare scena.
Ma per spingere il gusto dove deve andare: più pulito, più profondo, più preciso.

Resina, aghi di pino, scorza di limone.
Poi arriva quella parte più scura, tra mirtillo e frutta a bacca, giusto per ricordarti che Simcoe non è mai una cosa sola.

Un sorso e capisci subito che qui non si sta cercando il consenso generale.
Si sta tracciando una linea.

L’amaro? Netto.
Pulito.
Preciso.

Corpo dritto, equilibrio chirurgico, finale secco.
Tipo quando dici “questa me la bevo con calma”…
e invece il bicchiere ha già preso un’altra decisione.

🩸 HOPS UNCHAINED — Vol. III
THE SIMCOE — 6,7% vol.
Disponibile solo venerdì 22 maggio nei locali del progetto e in Tap Room — sì, proprio lì dove puoi scoprire ogni dettaglio direttamente dal birraio.

15/05/2026

Procioniiii, siamo arrivati a 10.000.

Non sapevamo come dirvelo.

Poi è successo questo.
Divertitevi.

14/05/2026

🦝 Il procione ha ricevuto un pacco dagli USA. Non souvenir, non cartoline. Birra. E ovviamente ci ha messo subito le zampe.

Dentro: 5 birre freschissime di Commonwealth Brewing Company, arrivate dritte da Virginia Beach, USA.

Il 2 giugno le attacchiamo in Tap Room per un tap takeover senza troppi giri di parole: spine aperte, pinte piene e il procione libero di fare casino. 🍺

In spina:
Wapatool – IPA Tropical - con una miscela di luppoli Pacific Northwest & New Zealand
Papi Chulo – New England IPA - con luppoli Citra, Mosaic, Simcoe & Cascade
Neon Trees – Double New England IPA - con luppoli Super Sour Deisel / Terpennes & Strata
Flow State – Double New England IPA - con luppoli Sabro Cryo Fresh & Lotus
Big Papi – Double New England IPA - con luppoli Citra, Mosaic & Idaho 7

Con noi ci sarà anche Jeremy, birraio di Commonwealth, arrivato direttamente dagli States per stapparle insieme, raccontarle e far girare un po’ di Virginia Beach tra i tavoli.

Il procione ha già aperto il pacco.
Ora tocca a voi svuotare i fusti.

10/05/2026

È il momento di aprire il terzo capitolo di Hops Unchained.

Qui dentro non c’è spazio per compromessi.
Solo equilibrio… e carattere.

Il protagonista è Simcoe.
Diretto, resinoso, senza giri larghi.

Abbiamo lavorato su lotti precisi: Simcoe T90 e Cryo selezionati direttamente da noi in America, insieme a Dynaboost Simcoe, scelto per amplificare la componente gustativa del luppolo e dare ancora più definizione e profondità al profilo del Simcoe.

Ogni componente entra con un ruolo chiaro, senza sovrapporsi: T90 per struttura e profondità, Cryo per intensità aromatica, Dynaboost per spingere la parte più pulita, precisa e persistente del gusto.

Il risultato è definito fin dal primo impatto: resina, aghi di pino, poi agrumi — scorza di limone — e una traccia più scura, tra mirtillo e frutta a bacca.

Amaro netto.
Pulito.
Preciso.

È una West Coast che non cerca scorciatoie: entra decisa, resta dritta e firma la sua presenza. Tutto è al suo posto, niente fuori linea.

Qui non si tratta di piacere a tutti.
Si tratta di restare.

Disponibile solo il 22 maggio nei locali del progetto Hops Unchained e nella nostra tap room, dove sarà possibile scoprirne ogni dettaglio direttamente dal birraio.
THE SIMCOE – 6,7% vol.

08/05/2026

❄️ Il procione non si fida delle apparenze.
Quando una birra è così pulita, sa che sotto c’è lavoro vero.

🦝 Arctic Terror è una Cold IPA gluten free, costruita per essere invisibile dove serve e tagliente dove conta.
La base è snella, asciutta, progettata per scorrere veloce e lasciare spazio totale al luppolo. Nessun peso, nessuna distrazione.

🍺 Poi entrano loro, senza fare rumore ma lasciando il segno:
Citra e Citra Cryo aprono con agrume vivo, lime e pompelmo. Il Cryo concentra, affila, rende tutto più netto.
Nectaron arriva subito dopo e cambia il passo: frutto della passione, pesca, ananas. Polpa tropicale, piena ma sempre controllata.

Il procione osserva, assaggia, toglie il superfluo.
Resta solo quello che deve restare.

Il finale è secco, agrumato, diretto.
Un taglio pulito che chiude il sorso e ti rimette subito nella condizione di voler bere ancora.

🦝 Fredda, precisa, inevitabile.
Non ti travolge: ti prende bene la mira.

🍺 ARCTIC TERROR – 5,9% vol. – Gluten Free

07/05/2026

🦂 Cinque minuti.
Il tempo che il procione si concede prima di colpire. Niente esitazioni, niente deviazioni.

🦝 5 Minute Window è una West Coast IPA che va dritta al punto: costruita su una base pulita di malto d’orzo e acqua, alleggerita dai fiocchi di riso per lasciare il sorso asciutto, teso, essenziale.
Un tocco di destrosio spinge ancora più in là la secchezza, rendendo ogni sorso rapido, preciso, senza appigli.

🍺 La fermentazione con lievito Chico è chirurgica: profilo pulito, neutro, progettato per lasciare spazio solo a quello che conta davvero.

E poi arriva il colpo.
Columbus in bollitura apre con un amaro deciso, netto, senza compromessi.
Mosaic entra a fine boil, mentre in hopstand il Simcoe — anche in versione Dynaboost — stratifica resina, profondità e intensità.

❄️ A freddo, doppio dry hopping: Simcoe, Mosaic e Citra, con Citra e Simcoe anche Cryo.
Il risultato è affilato: aghi di pino, agrumi, frutta tropicale. Tutto nitido, tutto a fuoco.

Finale secco, amaro persistente, di quelli che restano lì a ricordarti cosa hai appena bevuto.

🦝 Cinque minuti.
È tutto quello che serve.

🍺 5 MINUTE WINDOW – 6.8% vol.

Indirizzo

Via Decani Di Cussignacco 11
Udine
33100

Telefono

+393342817423

Sito Web

https://www.wildraccoon.it/

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