31/10/2024
Malidea Sardinian Bitter: Un Viaggio nel Gusto della Sardegna
Malidea Sardinian Bitter è un omaggio alla ricca cultura e alla biodiversità della Sardegna, una terra intrisa di storia e tradizione. Attraverso una selezione di bitter aromatici e vermouth, intendiamo esaltare i simboli e le endemicità che caratterizzano questo straordinario territorio.
Bitter Aromatico alla Pompia
Il nostro primo lavoro, il Bitter Aromatico alla Pompia, è dedicato a un agrume unico, simbolo della bassa Baronia di Nuoro. Questo frutto, dal vivace colore giallo, può raggiungere dimensioni imponenti—fino a 25 cm di larghezza e 15 cm di altezza—e un peso che supera il chilo. La scorza sprigiona profumi avvolgenti di cedro, pompelmo, limone e arancia amara, mentre la polpa si distingue per una acidità sorprendente, fino a dieci volte quella di un normale limone.
In questo bitter, la Pompia si unisce a un raffinato bouquet di spezie, tra cui radici di cicoria, tarassaco, genziana sarda, angelica sarda, coriandolo e cardamomo. Questo blend lo rende ideale per la miscelazione di cocktail classici come Negroni, Americano e Gin & Tonic, conferendo a ciascuno un tocco distintivo. Inoltre, chef rinomati lo impiegano in preparazioni culinarie, abbinandolo a tartare di bovino, crudi di pesce e dressing per insalate. La sua vocazione più autentica emerge, però, quando incontra le ostriche a crudo, esaltandone la freschezza con la sua acidità vivace.
Bitter Aromatico al Mirto
La nostra seconda creazione, il Bitter Aromatico al Mirto, incarna l’identità e la tradizione sarda. Realizzato con bacche di mirto raccolte a mano negli altopiani della Bassa Baronia, utilizziamo circa 1,5 kg di bacche per ogni litro di soluzione alcolica. A questo prezioso frutto si uniscono cicoria, tarassaco, liquirizia del Cedrino, angelica sarda e foglie di mirto, arricchiti da un mix aromatico di arancia amara, pompia, coriandolo e cardamomo verde.
Questo bitter si presta magnificamente alla miscelazione, rendendo cocktail come Cosmopolitan e White Lady ancora più complessi, grazie alle sue sfumature di macchia mediterranea. In cucina, si sposa perfettamente con piatti tipici come il maialetto sardo arrosto e tartare di bue rosso, dimostrando la sua versatilità e unicità.
Innovazioni Future
Il Bitter al Ginepro Coccolone, arricchito da bacche e legni. Questa composizione racchiude un complesso parco aromatico di agrumi, radici e spezie endemiche, rendendolo un ingrediente ideale per cocktail e una fonte d’ispirazione per nuove creazioni culinarie.
Presentiamo anche il Bitter Cedrinus, una raffinata miscela floreale di agrumi e botaniche tipiche delle sponde del fiume Cedrino, con camomilla, zafferano e Pompia. Questo bitter offre un grande impatto aromatico, perfetto per cocktail e sorprendenti preparazioni gastronomiche, sia salate che dolci.
Vini Fortificati e Vermouth
La nostra proposta si arricchisce ulteriormente con il Balsamo di Monteprama, un vino ipocratico a base di Vernaccia e Cannonau, impreziosito da fiori e agrumi. Questo prodotto richiede quasi un anno di lavorazione, rendendo ogni bottiglia un’esperienza rara e preziosa, ideale per chi cerca un gusto unico.
Vermouth Balsamico Ruju e Pocos Locos
Il Vermouth Balsamico Ruju, realizzato con una base vinosa di Cannonau e aceto balsamico invecchiato vent’anni, è arricchito da 18 botaniche endemiche. Questo prodotto intenso e ricco di sapori è perfetto per cocktail sofisticati.
Infine, il nostro fiore all’occhiello, il Vermouth Rosso “Pocos Locos”, è considerato il vermouth sardo per eccellenza. La sua base di Cannonau, insieme a oli essenziali di Pompia, crea una miscela straordinaria di sapori mediterranei, riflettendo la ricchezza e la varietà della tradizione culinaria sarda.
Versatilità e Autenticità
Malidea Sardinian Bitter non è semplicemente un prodotto da bere; è un viaggio sensoriale che racconta la storia millenaria della Sardegna. Con ingredienti raccolti a mano e una profonda connessione con il territorio, la nostra gamma è progettata per arricchire la vostra tavola, stimolare la creatività in cucina e trasformare ogni cocktail in un momento speciale.
Scoprite questi tesori unici, la cui produzione è limitata e meticolosa. Il nostro impegno per la qualità e l’autenticità rende ogni bottiglia un prodotto prezioso, pronto a conquistare anche i palati più esigenti. Non perdete l’opportunità di assaporare il vero spirito della Sardegna, una terra ricca di storie, leggende e sapori indimenticabili.
