Cuorum Wine

30/03/2026

Lo sport non é solo movimento fisico, ma una scelta di vita.
Forse non siamo in cima alla lista delle tue priorità, ma una tua scelta a Noi fará la differenza.

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CF e P.iva 01669650226

25/03/2026

05/03/2026

✨ 𝗖𝗼𝗻𝘁𝗿𝗼𝗹𝗹𝗮𝗿𝗲 𝗹𝗮 𝗳𝗹𝗼𝗿𝗮 𝗯𝗮𝘁𝘁𝗲𝗿𝗶𝗰𝗮 𝘀𝗶𝗴𝗻𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮 𝗽𝗿𝗼𝘁𝗲𝗴𝗴𝗲𝗿𝗲 𝗹’𝗶𝗱𝗲𝗻𝘁𝗶𝘁𝗮̀ 𝗱𝗲𝗹 𝘃𝗶𝗻𝗼.
Per questo nasce IOC SENTINEL, il coadiuvante naturale pensato per una gestione precisa, sicura e sostenibile durante la vinificazione.

🌿 Il suo punto di forza?
È composto da una miscela innovativa di polisaccaridi derivati dalla chitina, con chitosano 100% fungino (𝐴𝑠𝑝𝑒𝑟𝑔𝑖𝑙𝑙𝑢𝑠 𝑛𝑖𝑔𝑒𝑟) di origine vegetale certificata, allergen free e OGM free.
Una scelta trasparente, sostenibile e conforme OIV.

🔍 Cosa fa IOC SENTINEL?
• Previene lo sviluppo di batteri nei bianchi e rosati evitando la FML indesiderata
• Stabilizza i rossi dopo FML
• Riduce il rischio di acidità volatile
• È un’alternativa ideale per chi lavora con bassi livelli di SO₂
• Ottimizza la conservazione delle basi Charmat
• Svolge un’azione chiarificante naturale.

Perdomini IOC utilizza esclusivamente chitosano 100% fungino (𝐴𝑠𝑝𝑒𝑟𝑔𝑖𝑙𝑙𝑢𝑠 𝑛𝑖𝑔𝑒𝑟).
Per saperne di più 👉 Fungal-chitosan-certified-Comunicato-stampa-Perdomini-IOC-IT.pdf

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🇬🇧

✨ Controlling the bacterial flora means protecting the identity of the wine.
This is why IOC SENTINEL was created: a natural processing aid designed for precise, safe and sustainable microbial management during winemaking.

🌿 Its key strength?
It is made from an innovative blend of polysaccharides derived from chitin, featuring 100% fungal chitosan (𝐴𝑠𝑝𝑒𝑟𝑔𝑖𝑙𝑙𝑢𝑠 𝑛𝑖𝑔𝑒𝑟), plant‑based, certified, allergen‑free and GMO‑free.
A transparent, sustainable choice fully compliant with OIV standards.

🔍 What does IOC SENTINEL do?
• Prevents bacterial development in white and rosé wines, avoiding unwanted MLF
• Stabilizes red wines after MLF
• Reduces the risk of volatile acidity
• Ideal for wineries working with low SO₂ levels
• Optimizes storage of Charmat bases
• Provides a natural clarifying and fining effect.

Perdomini IOC uses exclusively 100% fungal chitosan (𝐴𝑠𝑝𝑒𝑟𝑔𝑖𝑙𝑙𝑢𝑠 𝑛𝑖𝑔𝑒𝑟).
Learn more 👉https://www.perdomini-ioc.com/wp-content/uploads/2026/01/EN-Fungal-chitosan-certified-Comunicato-stampa-Perdomini-IOC-.pdf

20/02/2026

🔬 Gamma NATJJA™: nutrire il lievito, proteggere gli aromi, valorizzare il vino.
Tre nutrienti 100% organici pensati per obiettivi diversi della vinificazione:

🍷 NATJJA™ – Nutriente organico per il miglioramento del benessere del lievito e per l’ottimizzazione delle sue capacità di rivelazione aromatica.

🍾 NATJJA FIZZ™ – Nutriente organico specifico per la presa di spuma: più resistenza allo stress di CO₂ e alcol, più precisione aromatica.

🪨 NATJJA ALMA™ – Nutriente organico formulato per esaltare la mineralità in bianchi, rosé e rossi, senza incrementare difetti riduttivi.

Tutti i prodotti NATJJA™ contengono chitosano 100% fungino (Aspergillus niger), certificato OIV: qualità, tracciabilità e totale assenza di derivati animali.

Perdomini IOC utilizza esclusivamente chitosano 100% fungino (Aspergillus niger).

Per saperne di più 👉 Fungal-chitosan-certified-Comunicato-stampa-Perdomini-IOC-IT.pdf

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🔬 NATJJA™ Range: nourish the yeast, protect aromas, enhance wine expression.
Three 100% organic nutrients designed for different objectives of winemaking:

🍷 NATJJA™ – Organic nutrient that improves yeast vitality and optimizes its ability to reveal aromatic compounds.

🍾 NATJJA FIZZ™ – Organic nutrient specifically formulated for secondary fermentation: greater resistance to CO₂ and alcohol stress, and enhanced aromatic precision.

🪨 NATJJA ALMA™ – Organic nutrient designed to enhance minerality in white, rosé, and red wines, without increasing reductive off-flavors.

All NATJJA™ products contain 100% fungal chitosan (Aspergillus niger), OIV-certified: quality, traceability, and total absence of animal-derived components.

Perdomini IOC uses exclusively 100% fungal chitosan (Aspergillus niger).
To learn more �https://www.perdomini-ioc.com/wp-content/uploads/2026/01/EN-Fungal-chitosan-certified-Comunicato-stampa-Perdomini-IOC-.pdf

12/02/2026

I biopolimeri di origine vegetale hanno assunto un ruolo sempre più importante in enologia, e tra questi la chitina e i suoi derivati, come chitosano e chitin-glucano, occupano un posto di particolare rilievo.

♻️ Perché sono così interessanti?
Perché si tratta di sostanze biodegradabili e bioriassorbibili, perfettamente in linea con le esigenze moderne di tutela ambientale e di sicurezza per la salute umana.

🌍 L’origine vegetale (fungina) del chitosano lo rende una soluzione naturale, sostenibile e versatile: un alleato prezioso per preservare freschezza, qualità e stabilità del vino nel tempo, contribuendo allo stesso tempo alla riduzione dell’uso di additivi più impattanti.

Perdomini IOC utilizza esclusivamente chitosano 100% fungino (Aspergillus niger).

Per saperne di più 👉 Fungal-chitosan-certified-Comunicato-stampa-Perdomini-IOC-IT.pdf

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Plant-derived biopolymers have taken on an increasingly important role in oenology, and among them chitin and its derivatives — such as chitosan and chitin‑glucan — hold a particularly significant position.

♻️ Why are they so interesting?
Because they are biodegradable and bioresorbable substances, fully aligned with modern needs for environmental protection and human health safety.

🌍 The plant-based (fungal) origin of chitosan makes it a natural, sustainable, and versatile solution: a valuable ally for preserving the wine’s freshness, quality, and stability over time, while also helping reduce the use of more impactful additives.

Perdomini IOC uses exclusively 100% fungal chitosan (Aspergillus niger).

To learn more 👉https://www.perdomini-ioc.com/wp-content/uploads/2026/01/EN-Fungal-chitosan-certified-Comunicato-stampa-Perdomini-IOC-.pdf

23/01/2026

18/01/2026

13/01/2026

13/01/2026

Livraison de nos premiers fûts au Veneto 🌳🍷🇮🇹

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Delivery of our first barrels to Veneto 🌳🍷🇮🇹

18/10/2025

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