Alma Deli Jaffa

02/04/2024

עלמא ממשיכה לארח
את יקב סוסון ים

יקב סוסון ים הוקם בשנת 2000 שנה במושב בר גיורא על ידי זאב ואורלי דוניה. באותה שנה ניטעו
בפאתי המושב כרמים, המעובדים בשיטות אורגניות וידניות. מרבית הענבים הדרושים ליקב מגיעים
מכרמים אלה. הכרם נטוע בצפיפות גבוהה (550 גפנים לדונם), מטופל באופן ספרטני והיבולים
הנמוכים מאופיינים באיכות גבוהה.
ייחודו של היקב הוא בזני הענבים בהם הוא משתמש: זינפנדל (החל מ- 2003), שנין בלאן (החל מ-
2007). זני עמק הרון הכוללים בין היתר, גרנאש, סנסו וקונואז – הם חלק מ"תפריט" היינות
המיוצרים כאן. בחמש שנים האחרונות חקרנו את השימוש בשמרי בר, ובדקנו את ההשפעתם של
שמרי הבר על זני הענבים השונים. החל משנת 2022 כל היינות המיוצרים מכרמי בר גיורא נעשו
בתסיסה ספונטנית בלבד. שיטת עבודה זו, ללא תוספת שמר מתורבת, יוצרת זיקה ברורה וחזקה
יותר בין כרם - ענבים - יין. במילים אחרות: היין הנוצר, מבטא באופן חד משמעי את אזור הגידול של
הענבים.
צוות היקב כולל את אדר בן שלוש, אדם פלץ, זאב ואורלי דוניה. אנו פועלים בצורה מוקפדת, חסרת
פשרות, המתבטאת בתוצר הסופי.

28/03/2024

עלמא שמחה לארח
את היינן ואיש היין
לשבת של יינות מיוחדים ברי קיימא ,ומשובחים במיוחד
Jessy Bodec is one of Israel’s most senior sommeliers.
He was the sommelier at Chef Haim Cohen’s legendary restaurant, Keren, and was also the head sommelier of Mul Yam, Raphael, Toto, George’s & John restaurants (& more…) for many years.
In 2005, he was awarded the Best Sommelier Award for Israel at the Yarden Trophy Wine Competition.

Jessy conducts wine tasting workshops, trains wine professionals and consults for both businesses and private individuals in Israel and France.
Additionally, he judges wine competitions and is a member of the Hebrew Language Academy for wine terms and serves as a consultant for the Israel Ministry of Tourism on mapping wine routes.

Jessy also imports oak wine barrels to Israel and grows several varieties of grapes in organic vineyards, from which he produces his own wines.

He has recently been named the official & sole importer to Israel for Domaine Jacques Selosse from Champagne.

ג'סי בודק שימש כממונה על יין במסעדת "קרן" האגדית של השף חיים כהן, ותיפקד במשך שנים רבות כסומלייה ראשי של מסעדות "רפאל", "מול ים", ״טוטו״, ״ג׳ורג וג׳ון״ ונוספות בתל אביב.
כמו כן, הוא בונה תפריטי יין, מעביר סדנאות לטעימת יין, מכשיר אנשי מקצוע, מייעץ לגופים מקצועיים ופרטיים בתחום היין בארץ ובצרפת, שופט בתחרויות יין, חבר בוועדה למונחי יין באקדמיה ללשון העברית, יבואן של יין וחביות עץ אלון ומגדל כרמים בחקלאות בת קיימא שמהם מפיק יינות ייחודיים.
ב- 2005 זכה ג'סי בודק במקום הראשון של פרס ירדן לתרבות היין בקטגוריית הסומלייה הטוב ביותר בישראל.
לאחרונה ג׳סי נבחר כדי לייצג בארץ יינות הנדירים משמפיין של יקב ז׳אק סלוס.

20/03/2024

עלמא
שמחה לארח לפורים
את יקב תל שיפון
מהגולן הרחוק ...
יינות מעולים , ערק , אייס ויין ועוד הפתעות ...
שבת ראשון 10-18

18/03/2024

עלמא מתרגשת לארח
את גרופר
לחגיגת פורים
פרי גז וזהו... לילדים בשלל טעמים
וגם את המובגרים אנחנו זוכרים , כך שגרופר מנגנים על הקוקטיילים המשגעים שלהם אז אמרנו פרגי גז ו..... ערק

26/02/2024

אוהבי יין התפקדו, כי אנחנו מגיעים היישר מהצפון הרחוק ליפו!
אחרי למעלה מ-4 חודשי מלחמה בהם מרכז המבקרים שלנו סגור, ואנחנו לא יכולים לארח אתכם אצלנו, אנחנו מגיעים בסוף השבוע הקרוב עם מיטב היינות שלנו לעלמא ביפו.
אז אם אתם רוצים ליהנות מכוס יין טובה (או בקבוק, אנחנו בעד), מענבים שגדלו בכרמי הגליל העליון ועל הדרך לתמוך בחקלאות ותוצרת ישראלית, הלה הייננית וכל צוות היקב יחכו לכם בחמישי שישי ושבת

22/02/2024

https://timeout.co.il/%D7%A2%D7%9C%D7%9E%D7%90-%D7%94%D7%99%D7%9E%D7%94/

**

21/02/2024

מתרגשים לארח
יקב פורה - על היינות
דבשית - דבש ממטולה
בירליץ - מבשלה מקיבוץ מנרה

20/02/2024