20/03/2022
Kafein bukan satu-satunya senyawa yang ada dalam kopi. Masih ada 7 senyawa lain yang terkandung dalam setiap biji kopi. Apa sajakah itu?
Kafein
Kafein diklasifikasikan sebagai golongan Drugs. Tak perlu khawatir, Kafein aman dikonsumsi dalam dosis tertentu dan punya banyak manfaat. Misalnya, meredakan sakit kepala, membantu agar tetap fokus, serta mencegah penyakit kardiovaskular, kanker, stroke, dan diabetes tipe II. Jika dikonsumsi secara berlebihan, maka kafein menyebabkan beberapa penyakit seperti gangguan tidur dan gelisah berlebih.
Quinic Acid
Quinic Acid berperan menentukan rasa asam pada kopi. Semakin banyak Kadar quinic acid, maka semakin asam p**a kopi tersebut
Air
Air juga terkandung dalam kopi. Kandungan air dalam kopi akan berkurang ketika proses pengeringan.
Ethyphenol
Senyawa inilah yang memberikan aroma khas pada kopi.
Dicaffeoylquinic Acid
Berfungsi sebagai antioksidan, Dicaffeoylquinic Acid berguna untuk menangkal radikal bebas.
Dimethyl Disulfide
Ketika pup pernahkah kamu mencium aroma sulfur terutama ketika setelah minum kopi? Bau itu dihasilkan dari Senyawa ini. Namun kandungannya akan berkurang setelah proses roasting.
Trigonelline
Trigonelline berguna untuk melindungi gigi agar tidak mudah berlubang.
Niacin
Senyawa ini sebenarnya kurang baik untuk tubuh karena bisa menyerap vitamin yang ada dalam tubuh. Karena itu, kita hanya bisa menikmati 3 gelas kopi per hari agar kandungan vitamin yang dibutuhkan tubuh tidak hilang karena terlalu banyak kopi.