21/01/2023
Daging Brisket yg digunakan ini adalah daging Brisket sapi / biasa disebut sandung lamur..
Daging Brisket berbobot (kuranglebih) 4-5kg ini akan di trimming dlu. Proses awal ini bertujuan untuk menghilangkan lemak pd daging, qta ga make bumbu banyak dalam marinasi krn mmg ingin menjual rasa dagingnya..
Next qta cerita proses smoke ye..