La Paillote - Mandelieu

19/08/2026

14/08/2026

Le plat du soir … pavé de saumon …
Sauce poisson , crémeux de céleri , ses poivrons sautés…
Un plat simple pour un gros service…
Boby - Brice - noah

12/08/2026

Le lieu Jaune , à Boby … mon chef de partie…
Et son commis .
Sauce poisson maison, son échalote confite… et ses chips d échalotes… son aïoli Boby
Son émulsion de betterave fumée au foin et Cerise …
Dressage par jaiden ….
Notre amour … 1 passion …
Travail Amour Rigeur Passion .

09/08/2026

Dans une cuisine tout le monde est indispensable…
Du Chef au plongeur…
Si l un manque … c est ton plats final qui l exprimera …
La garniture, l accompagnement, la plonge, le dressage… les cuissons, chacun a son poste …
Et tous ensemble….
Pour vos papilles…

07/08/2026

L entrée du Jour…
Tartare pêché Mignon…
Le tartare sucré salé d été…
De la pêche des tomates des concombres de la fêta, fruit de la passion … son vinaigre kalamansi et ses soupçon de vinaigrette mangue…

02/08/2026

Juste une caesar … simple , rapide
Toujours efficace ;)

27/07/2026

J ai vu un post Insta .. j en ai parlé au chef de partie Chaud Boby ……et … alors que d habitude le plat du jour lui vient parfois 1h avant le service… direct on a enchaîné…. …
Un Rouleau de , mariné, cuit dans son beurre clarifié… sur ses billes de courgettes jaunes sa sauce poisson… son aïoli body .. ses légumes verts …
Son amour, notre passion…
Un travail d équipe où chaque poste est essentiel …

21/07/2026

L émulsion CoCo …
Des des poires au carré recouvertes de ses fruit de la passion, sa galaxie mange et ananas… un tapis de Coco braisées … une émulsion CoCo et ses parures … Un voyage… en 1 bouchée…
Une création d Anna… la demie chef de partie … montée au service par TonTon …
Tu peux tester et surtout en redemander #.

09/07/2026

Que dire de ce pavé de cœur de Bœuf Mariné , cuit a basse température et snacké à la minute… et ses asperges marinées et cuites à la fleur de sel de guerande, snackée à la minute mon copain…? Et sa sauce préparée par TonTon …. Sans parler de ses brocolis frit à la Tempura … et son Huile de poireaux…. ?
Je dirais tendrissime comme expérience… Big up au chef de partie chaud BoBy …. La France … by l Algérie … 😉

Travail Amour Rigueur et passion

05/07/2026

On reste concentré…..
Cette semaine avec Musillac a 2 pas ….
Cette semaine … on va bo**er …