28/07/2026
Hay quien, al escuchar La Reconquista del Maíz, se sorprende.
Y la verdad… lo entiendo.
Precisamente por eso nació este proyecto.
No para hablar del pasado, sino para hablar de lo que ocurre cuando dos culturas se sientan a la misma mesa.
Yo soy un apasionado de México. Detrás de este restaurante hay un equipo de personas mexicanas que me han enseñado a entender su gastronomía, su historia y, sobre todo, el enorme respeto que merece.
Mi papel nunca ha sido hablar por México.
Ha sido aprender de él y compartir todo lo que he ido descubriendo.
Porque cuanto más conoces la cocina mexicana, más te das cuenta de que tiene muchísimo en común con la nuestra. Al final, en México y en Valencia nos reunimos alrededor de la mesa, cocinamos para la familia y celebramos la vida compartiendo la comida.
Eso es La Reconquista del Maíz.
No busca conquistar territorios.
Busca reconquistar paladares.
Recordarnos que, a través del sabor, la curiosidad y el respeto, también se pueden derribar fronteras.
Porque creemos que la mejor reconquista no se hace con espadas.
Se hace con una tortilla recién hechecita, un buen taco… y una mesa alrededor de la que todos tenemos sitio.
🌽🇲🇽🇪🇸
