Descorcha tus sentidos

Descorcha tus sentidos El desenlace de la idea fué la apertura del Bar a Vins Descorcha tus Sentidos. Esta página es para compartir noticias e ideas del vino y la gastronomía

Los principios de la historia es lo único que nos recuerda que somos animales. No vivimos gracias al dinero, ni al estatus social que tenemos, mantenemos la chispa de la vida gracias a la alimentación y la bebida, porque por mucho que poseas si esto no lo haces, no hay vida! Lo mágico de nuestra especie es que de esta necesidad ha hecho un placer, un placer que mimamos, preparamos y compartimos co

n las personas que mas queremos. Mi pareja y yo somos grandes apasionados del vino y por supuesto de la gastronomía y hemos decidido dedicar un tiempo a buscar y conocer los productos de primera mano, y por eso emprendemos un viaje que queremos compartir con todos vosotros haciendo os llegar todo lo que descubramos. Os cuento un poquito más:

El sentido del gusto y el del olfato nos han hecho perdurar en la historia como especie, nos avisan cuando algo no lo debemos comer, y nos hacen estremecer con lo que nos gusta. Ahora permitimos que todo nos lo adornen, maquillen y aromaticen de forma artificial, nos traen los productos desde tierras remotas para acabar vendiendo lo que aquí producimos a miles de kilómetros, y eso no es normal. Por suerte seguimos siendo una especie inteligente a la que le gusta disfrutar! Nos hemos acostumbrado a tener de todo, siempre y ya, y eso nos hace olvidar las bases de nuestra especie.

¿Os habéis dado cuenta de cuantos productos "fabricados" se anuncian usando las palabras: TRADICIONAL, NATURAL, ARTESANO...? Realmente esto vende, pero nosotros no queremos marketing. Queremos disfrutar, sentir, oler, saborear... y este es nuestro cometido, conocer y acercaros las historias de las personas que hay tras un vino, tras un queso...

En Descorcha tusentidos, además, queremos informar sobre todo tipo de proyectos, organizaciones, comunidades, o personas que de alguna manera u otra promueven esta cultura de lo TRADICIONAL, NATURAL, ARTESANO, en todos los sentidos, asi como una alternativa al modelo de producción industrial de alimentos de nuestra sociedad actual. Nos centraremos en los productos ecológicos, biodinámicos y naturales porque pensamos que es donde se encuentra la identidad de la tierra, escogimos nuestra ruta por las zonas vinícolas de Cataluña y Aragón, (nuestras tierras) Francia, Italia y Alemania. Este proyecto lo realizamos Sara y Sergio, sumiller y cocinero respectivamente. "somos lo que comemos"

Hipocrates

Descorcha tus sentidos nació hace mucho tiempo😍
27/04/2023

Descorcha tus sentidos nació hace mucho tiempo😍

GRACIQS

Llega la temporada, y con ella la creación de equipos y oferta gastronómica. És un momento importante, muchas de las co...
31/03/2023

Llega la temporada, y con ella la creación de equipos y oferta gastronómica. És un momento importante, muchas de las cosas que hagamos ahora, marcarán la diferencia. Por ello, si quieres mi colaboración en tú proyecto contáctame. Te puedo ayudar, en la creación de la oferta, a buscar la rentabilidad, pero sobretodo en vender más y mejor este año, mientras cuidamos del equipo y de los clientes.
[email protected] - 680495278

Pupitres: el lugar dónde reposan los espumosos elaborados con el método tradicional (o champanoise). En este de la fotog...
24/03/2023

Pupitres: el lugar dónde reposan los espumosos elaborados con el método tradicional (o champanoise).

En este de la fotografía, se sigue dando, un cuarto de vuelta a cada botella, cada día, de manera manual.

Así, las levaduras descienden al cuello de la botella, para ser extraídas mediante ell degüelle.

Domingo de cata en con . Disfrutando de los vinos de I . No puc dir res més què gràcies
24/03/2023

Domingo de cata en con . Disfrutando de los vinos de I . No puc dir res més què gràcies

Calado / cálao: son construcciones, típicas de la Rioja, que se utilizaban para criar el vino.Aunque no hay documentos, ...
27/01/2023

Calado / cálao: son construcciones, típicas de la Rioja, que se utilizaban para criar el vino.

Aunque no hay documentos, se cree que datan del S. XVI o XVII. Cada cosechero de la zona tenía uno dónde criar su vino.

Son túneles construidos con piedra. Según el poder adquisitivo de la familia, las piedras se ponían más juntas o separadas.
Cuanto más espacio había entre las piedras más tierra, y por lo tanto más se ensuciaba el espacio.

En este Calao de Cenicero, pudimos observar cómo se empezó a construir con la piedra muy Junta y a medida qué avanzaba la construcción se fue espacuando.

En el centro del pueblo de Cenicero, en la Rioja hay, 285 "calaos" documentados.

En ellos había tinas grandes de madera, o cemento, en los qué se introducía el vino, por gravedad.

Cuando se quería sacar el vino, se llamaba a los "Secadores", estos se cargaban el vino a las espaldas, con pellejos de ovejas, y subían por las escaleras empinadas.

Algunos calados están a 10metros de profundidad.

Foto de de un cálao de Cenicero

Comidas Riojanas !! Hoy maridamos con un gran descubrimiento. Un Graciano 100%. El Largo, de bodegas Tritium. La Gracian...
27/01/2023

Comidas Riojanas !! Hoy maridamos con un gran descubrimiento.
Un Graciano 100%.
El Largo, de bodegas Tritium.

La Graciano és una variedad Riojana. Se suele utilizar para añadirla al tempranillo. Hay pocos vinos 100℅ ya que su cultivo es difícil.

El Largo reposa 1 año en tino de roble francés, más 1 año de barrica y 2 años en botella.

Los racimos de uva los cortan, para dejar sólo los hombros en la Viña y qué así maduren bien. Estresan la Viña y consiguen madurez y concentración.

Es un vino amplio, con muy buena frescura, aromas de violetas, balsámicos y un tanino muy pulido y suave.

Visitamos bodegas , en Logroño. Una bodega que hace años me conquistó, por su filosofía, pero en especial por sus vinos...
27/01/2023

Visitamos bodegas , en Logroño.

Una bodega que hace años me conquistó, por su filosofía, pero en especial por sus vinos.

Tienen un Banco con más de 100 variedades autóctonas de la Rioja.

Con ellas hacen I+D y gracias a esa investigación llegaron a ser el primer elaborador de vino 100℅ Graciano.

Ahora tienen una fuerte convicción por los matices de la Maturana blanca, y así los comprobamos al probarla directamente de la barrica.

Mágica en la Copa una vez acabada. Muy equilibrada, elegante y con cierta frescura que nos ofrece vida al paladar.

Sin duda os invito a probar sus vinos. En Menorca los puedes encontrar en Peñalver, en Maó.

Historias que se escriben con vino...
22/10/2015

Historias que se escriben con vino...

Descubre la posibilidad de viajar en el tiempo conociendo las bodegas antiguas más fascinantes del mundo. Auténticos tesoros que constituyen un legado en la historia del vino. La admirable tradición vinícola, resguardada a través de los siglos por personajes singulares en edificaciones únicas, ha sa…

Redescubramos nuestros vinos, nuestras variedades, nuestros suelos y que cambien de una vez y para siempre las denominac...
12/10/2015

Redescubramos nuestros vinos, nuestras variedades, nuestros suelos y que cambien de una vez y para siempre las denominaciones de origen, que no entre todo dentro de las denominaciones de origen calificadas.... Gracias Artadi por dar este paso y por vuestra valentía. Respetando vuestra historia y vuestros suelos

La pretensión de algunas bodegas de Rioja Alavesa de distinguirse en las etiquetas divide al sector y politiza los modelos de negocio

Otro año mas nos lanzamos con el eco huerto de Descorcha tus Sentidos!!!!Tomates, judías y lechugas....
29/04/2015

Otro año mas nos lanzamos con el eco huerto de Descorcha tus Sentidos!!!!
Tomates, judías y lechugas....

24/04/2015

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