08/01/2021
Whisky Moonshine, de la
El whisky Mhine (procedente de la destilación ilegal, también llamado “iluminación blanca”, “rocío de la montaña”, “hooch”, “whisky blanco de Tennessee” u otras muchas denominaciones) es un destilado de alta graduación (hasta 95% de alcohol). Dicho nombre proviene de los contrabandistas ingleses y de los licoreros ilegales apalaches que clantestinamente producían y distribuían whisky en el periodo de la Ley Seca en Estados Unidos (1920-1933). Este era producido en destilerías situadas en las colinas del sur, el cual era trasladado de noche a la luz de la luna, de ahí dicho nombre. Popularmente, el Moonshine tiene fama de demasiado fuerte y en Norteamérica se suele asociar con la antigua Appalachia (Mississippi, Tennessee, Kentucky, Virginia, West Virginia, Carolina del Sur, Carolina del Norte, Pennsylvania, Maryland, Ohio y Alabama) y la Canada oriental.
Botella Moonshine Productores Moonshine
Popularmente, hoy en día dicha denominación se le atribuye a todo licor hecho en una destilería sin licencia, ya sea whisky, ron, ginebra o el mismo etanol.
Elaboración del whisky de maíz: Moonshine
El Moonshine (atribuido al whisky) se sigue produciendo como un licor de maíz claro hecho artesanalmente y destilado cuatro veces en una olla de cobre con las mismas características que en la época de la Ley Seca, para obtener el mismo sabor y características de antaño. En cuanto a su producción, al igual que en todo licor destilado, la levadura se usa para fermentar el azúcar para producir alcohol, el cual es extraído después a través de la destilacíon.
Debido a su naturaleza ilegal, el Moonshine apenas se envejece en barricas como cualquier whisky, consiguiendo un resultado más rústico y a veces contenía impurezas y mal sabor. Estos pueden venir de una maceración inadecuada, fermentación o destilación, y contenedores de almacenamiento inapropiados. Normalmente se prepara usando pequeños alambiques, el cual era elaborado propiamente por el productor de whisky, ya que así se evitaban las ramificaciones comerciales de obtener un alambique en el mercado. Estos están hechos de cobre o acero inoxidable, y tradicionalmente se acompaña de un barril lleno de agua con un tubo de bobina de cobre que actúa como condensador. Esta era la técnica usada por los primeros “Moonshiners” debido a su simplicidad y facilidad.
Elmore Leonard adaptó su propia novela para el guión de "El In****no del Whisky", sorprendente drama con grandes toques cómicos ambientado en los momentos finales de la Ley Seca.
