13/09/2024
Tempura de Flor de Calabacín
Este plato presenta delicadas flores de calabacín rellenas con una cremosa mezcla de ricotta infusionada con estragón. Las flores se rebozan ligeramente y se fríen hasta obtener un crujiente dorado al estilo tempura, conservando su suave y floral esencia mientras adquieren una textura crujiente y satisfactoria. Las flores de calabacín en tempura se disponen en el plato con un artístico toque de emulsión de tomate lactofermentado, una salsa vibrante y ácida que complementa el rico relleno de ricotta. Pasta de tomate lactofermentado añade una profunda intensidad de sabor, aportando un toque de umami al plato. Para finalizar microhierbas que aportan un toque de frescura y una explosión de color, elevando la presentación general. La combinación de texturas y sabores, desde el exterior crujiente hasta el relleno cremoso y herbáceo, junto con los acentos ácidos del tomate fermentado, hace de este plato una experiencia culinaria refinada y equilibrada.
Venga probar ese plato que está en carta por solo un par de semanas más
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This dish features delicate zucchini flowers stuffed with a creamy tarragon-infused ricotta filling. The flowers are lightly battered and fried to a golden crisp in a tempura style, preserving their soft, floral essence while adding a satisfying crunch. The tempura zucchini flowers are arranged on the plate with an artful drizzle of lacto-fermented tomato emulsion, a vibrant and tangy sauce that complements the rich ricotta filling. Small dollops of lacto-fermented tomato paste add an intense depth of flavor, bringing a savory, umami kick to the dish. To finish, the plate is garnished with a scattering of microherbs, adding a touch of freshness and a burst of color, elevating the overall presentation. The combination of textures and flavors, from the crispy exterior to the creamy, herbaceous filling, and the tangy tomato accents, makes this dish a refined and balanced culinary experience.
Come try our stuffed zucchini flower tempura, on the menu for only a couple of weeks more
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