BACUSº

Llamar Cómo llegar Página web

BACUSº Viajamos por el mundo coleccionando experiencias para compartirlas contigo a través de nuestros platos. Cocina fusión con fundamento. Entre los dulces, N.Y.

Bacusº es un Gastrobar ilustrado que nace como homenaje al vino y que cuenta, además, con una cuidada carta elaborada por Pablo Fuente. El joven cocinero propone en este acogedor y diáfano espacio su cocina más desenfada en miniatura. La oferta, con gran variedad de pinchos y platos para compartir, se basa en recetas fusión del sur de España, con un claro homenaje a la provincia de Almería y la cocina asiática más divertida. Así, de los fogones de Bacusº salen platos tan tradicionales como el Salmorejo, eso sí, con el toque particular del chef, acompañado de Cecina de León, las exquisitas y fresquísimas Ostras ‘on the half shell’, las Croquetas de jamón o la dorada sin trabajo que esta temporada se actualiza siendo acompañada por un Pak Choi al estilo tradicional que te sorprenderá. Y entre las propuestas más atrevidas una buena opción es el Pulpo estilo Nam con hierbas aromáticas, el Ceviche de corvina con ají amarillo y choclos o la jugosa Presa de cerdo ibérico con Tupinambur. Cheese Cake, Tatin de manzana, Torrija de la casa, etc. En definitiva, una carta llena de sabor y con una excelente materia prima como base y protagonista indiscutible. Un espacio sin paredes dividido en tres ambientes. La zona de la barra, larga y de granito negro, está separada del comedor por grandes estanterías con botellas de vino recicladas y una terraza gratamente iluminada y con buen gusto! Los tonos oscuros de las paredes, decoradas con vinilos, sencillo, y a la vez sofisticado.

Dicen que viajar abre la mente. A Pablo Fuente, además, le abre el apetito y le despierta la curiosidad.Una técnica apre...
20/10/2026

Dicen que viajar abre la mente. A Pablo Fuente, además, le abre el apetito y le despierta la curiosidad.

Una técnica aprendida en Asia, un sabor descubierto en Perú, una combinación inesperada... Cada viaje es una oportunidad para conocer otras culturas gastronómicas, descubrir productos y aprender de cocineros de todo el mundo. Un conocimiento que después trasladamos a nuestra cocina, adaptándolo a los productos de cercanía.

Así entiende Pablo su profesión: con curiosidad, inconformismo y muchas ganas de seguir aprendiendo. Porque la cocina no tiene fronteras y el conocimiento, tampoco.

Hoy, Día Internacional del Chef, celebramos su manera de entender la gastronomía y el trabajo de todos los que le acompañan en este viaje.

¡Feliz día, chef y equipo! 🌏✈️

En Hong Kong los encontrarás rellenos de cerdo o gambas y cocinados al v***r. En Bacusº preferimos aprovechar un product...
18/10/2026

En Hong Kong los encontrarás rellenos de cerdo o gambas y cocinados al v***r. En Bacusº preferimos aprovechar un productazo de cercanía como el cordero segureño.

Lo cocinamos a baja temperatura y completamos la receta con sabores, técnicas y pequeños detalles que hemos aprendido en nuestros viajes.

Porque nuestra forma de cocinar consiste precisamente en eso: aprender de cocineros de todo el mundo y adaptar sus recetas a los productos de cercanía que mejor funcionan con ellas.

Por eso decimos que lo nuestro es cocina viajera de km 0.

Los panes también viajan.Un bao no cuenta la misma historia que una baguette. Ni un brioche que un carasau. Cada cultura...
16/10/2026

Los panes también viajan.

Un bao no cuenta la misma historia que una baguette. Ni un brioche que un carasau. Cada cultura ha encontrado su propia manera de mezclar harina, agua, tiempo y calor para crear algo que acaba formando parte de su identidad.

En Bacus nos interesa precisamente eso: entender qué pan pide cada plato y por qué. A veces lo encontramos en el mercado. Otras tenemos que hacerlo nosotros.

Brioche, pan de hamburguesa, carasau, pan tostado, bao buns, baguettes, pan de semillas, pan de pueblo…

Hoy, Día Mundial del Pan, celebramos uno de los alimentos más universales que existen. Y también uno de los que mejor explican cómo viaja la cocina.

13/10/2026

Lubina de estero con un puré Robuchon y crema de guisantes. Lo completamos con un toque 'Hong Kong style', que es uno de nuestros destinos gastronómicos favoritos.

09/10/2026

Algunas cosas que tal vez no sabes de nuestro wonton de cordero con aceite de chile...
Del podcast Me Pierde La Boca

Contar con buenos cocineros y buen servicio es importante. Tanto como elegir la buena materia prima antes de entrar en l...
07/10/2026

Contar con buenos cocineros y buen servicio es importante. Tanto como elegir la buena materia prima antes de entrar en la cocina. Constantemente buscamos los mejores proveedores para llegar al mejor producto posible.

Durante mucho tiempo nos enseñaron que una ensalada era lechuga, tomate, cebolla y poco más. Por suerte, el mundo es bas...
05/10/2026

Durante mucho tiempo nos enseñaron que una ensalada era lechuga, tomate, cebolla y poco más. Por suerte, el mundo es bastante más grande.

Nuestra ensalada de mango con vinagreta de kumquat mira hacia el sudeste asiático: fruta, cítricos, hierbas, salsa de pescado, picante, contrastes y un aliño que necesita mezclarse bien para que cada bocado tenga un poco de todo.

Una ensalada, sí. Pero de las que difícilmente encontrarías en el recetario de la abuela.

Si te gustan los contrastes, tenemos un postre para ti. El souflé de chocolate con helado funciona por su contraste frío...
03/10/2026

Si te gustan los contrastes, tenemos un postre para ti. El souflé de chocolate con helado funciona por su contraste frío/calor pero también porque los sabores de uno y otro armonizan de maravilla.

En Vietnam conviven los rollitos frescos (con papel de arroz hidratado), como los gỏi cuốn, con una larga tradición de r...
01/10/2026

En Vietnam conviven los rollitos frescos (con papel de arroz hidratado), como los gỏi cuốn, con una larga tradición de rollitos fritos: nem rán en el norte y chả giò en el sur. Cambian bastante según la zona, tanto el nombre como el relleno y la elaboración. A nosotros nos gustan los fritos por la mordida crujiente que tienen y porque la fritura conecta con nuestra infancia. En Bacus interpretamos esa familia de nems o rollitos fritos vietnamitas a nuestra manera, con un relleno de pato marinado que es puro vicio...
Vietnam

29/09/2026

Dice el slogan de una conocida agencia de viajes que "las vueltas dan mucha vida". Y no podemos estar más de acuerdo. Viajar nos hace crecer como personas, reduce el estrés, aumenta la creatividad, romper rutinas cognitivas, aumenta nuestro bienestar... Y la comida, la forma de entender la alimentación de otras culturas y sus ritos alrededor de la mesa son una de las razones por las que viajamos. Lo más interesante que descubrimos, lo llevamos a Bacus en forma de platos y recuerdos...

Dirección

Camino De Los Parrales 330
Aguadulce
04720

Horario de apertura

Lunes 13:30 - 16:00
20:00 - 22:45
Martes 13:30 - 16:00
20:00 - 00:00
Miércoles 13:30 - 16:00
20:00 - 22:45
Jueves 13:30 - 16:00
20:00 - 00:00
Viernes 13:30 - 16:00
20:00 - 00:00
Sábado 13:30 - 16:00
20:00 - 00:00

Teléfono

+34950341354

Página web

Notificaciones

Sea el primero en enterarse: le enviaremos un correo electrónico cuando BACUSº publique novedades y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin y puede darse de baja en cualquier momento.

Atajos

Compartir