07/08/2026
Um projeto criado para o Festival Gastronômico e Cultural de Uberaba 2026 exigiu do ‘Moreira pensar fora do comum.
‼️PERMITA-SE VIVER ESSA EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA ÚNICA E AUTÊNTICA NO D’MOREIRA
💥O desafio do festival era claro: criar uma releitura de um prato internacional, mas com a alma e o sabor de Minas Gerais.
Buscando a fundo na história da gastronomia, encontramos uma criação de um chef senegalês inspirada nos costumes de Senegal, que une o consumo de peixe e de cordeiro com a precisão técnica da culinária francesa. Esse conceito de surf and turf (mar e terra) promove uma sofisticada união de sabores ao juntar o linguado (peixe de água saígada) e o cordeiro no mesmo prato.
Para mineirizar essa jóia internacional com sabores intensos, o ‘Moreira explorou a riqueza do nosso bioma. Incorporamos o butió, fruto nativo do cerrado conhecido em nossa região como coquinho-azedo. Para o acompanhamento, trouxemos o pinhão — fruto da araucária —, que se transforma em um puré extremamente cremoso combinado ao tradicional queijo minas padrão.
A tradição mineira se consolida na crocância: unimos o bacon e a farinha de mandioca em uma farofa rica, perfumada com raspas de limão-rosa, um clássico das fazendas do Triângulo Mineiro.
Para uma finalização visual e delicada, utilizamos flores comestíveis de capuchinha, recriando com maestria o clássico da terra ao mar sob o olhar e o tempero de Minas.
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📍Rua: Delfim Moreira, 128 – Fabrício / Uberaba-MG
