Bruno Caldeira Mendes

03/06/2026

24/05/2026

☕ Santos não exportou apenas café…
exportou histórias, encontros e identidade.
Foi pelos armazéns do Porto, pelo cheiro forte nos casarões antigos e pelas mãos de milhares de trabalhadores que o café ajudou a transformar Santos em uma das cidades mais importantes do Brasil. 🇧🇷

E a verdade é que isso continua vivo até hoje.
Em cada cafeteria cheia.
Em cada espresso apressado antes do trabalho.

Em cada conversa que começa com: “vamos tomar um café?”
E em cada pedido de Santos Sour.🥃

O café virou cultura.
Virou memória.
Virou ritual.
E talvez seja exatamente por isso que Santos tenha aroma de história. ☕

Quem conhece o Centro Histórico sabe: andar por aquelas ruas é sentir o passado ainda quente na xícara.

Feliz Dia Nacional do Café! 🤎

22/05/2026

🇮🇹 Italianos.

Da chega ao porto de Santos para o copo.

“Brasiliano” era a forma como muitos imigrantes italianos chamavam os brasileiros — e, com o tempo, também a si mesmos, depois de criarem raízes nessa nova terra.

O resultado? Uma mistura de culturas, histórias, sotaques e sabores que ajudaram a construir a identidade da nossa cidade.

Brasiliano Spritz
Mix de Vermutes Bianco e Dry, carbonatados no sistema Preshh, água tônica, gelo e twist de limão siciliano com laranja.
Leve, refrescante e elegante.

Um brinde à imigração italiana, ao porto de Santos e aos encontros que transformam tradições em novas histórias.

Brasiliano Spritz - Carta 2025

21/05/2026

Hoje é o Dia Internacional do Chá 🍃

E na coquetelaria, chá não é só ingrediente.
É base, aroma, cor, acidez, textura e assinatura.
Mate, chá preto, floral, cítrico, especiado…
cada infusão abre possibilidades infinitas no copo.

Eu uso Chá na Coquetelaria desde 2011, encontramos infinitas possibilidades na criação de excelentes coquetéis e pensando fora do óbvio, você cria coquetéis dos refrescantes aos mais complexos, o chá transforma drinks em experiências!

20/05/2026

SUSTENTABILIDADE QUE SE BEBE ♻️🌿

Criado especialmente para o guest, esse coquetel nasceu da ideia de aproveitar o ingrediente em todas as suas possibilidades, reduzindo desperdícios e transformando cada parte do abacaxi em experiência.

O xarope foi produzido com abacaxi tostado e especiarias, trazendo notas mais intensas e caramelizadas, misturado ao frescor do limão e equilibrado com açúcar.

Tudo isso carbonatado no sistema Preshh junto ao Bacco Mate, criando um coquetel refrescante, aromático e cheio de personalidade.
E a guarnição foi um biscoito de polvilho, lembrando os Mates de Praia das areias Santos-SP e do Rio de janeiro - RJ.

E o melhor: nada se perdeu.

🍍 As cascas do abacaxi tostado viraram sucos e sodas artesanais carbonatadas.

🍍 As folhas da coroa foram reaproveitadas como decoração nos coquetéis.

🍍 Menos desperdício, mais criatividade e sabor.

Coquetelaria sustentável também é sobre respeito ao ingrediente, inovação e consciência atrás do balcão.

12/05/2026

É amanhã🍸✨
O BATE-BAR chega com mais uma edição, reunindo grandes nomes da coquetelaria para uma noite de troca, experiências e muita criatividade!

Sustentabilidade dentro do bar 🌱🥃

Com a presença dos queridos , , e e comandando essa noite com a gente

Boa música, bons drinks e aquele clima que só acontece no Pátio!
Nos vemos no balcão✨

30/04/2026

Gelado, refrescante e irresistível.

Do jeito que um Moscow Mule deve ser. 🍋

• Um dos clássicos brasileiros que você Ama (eu não!).

No Rooftop 1906, o Moscow Mule repaginado pelo Mestre Marcelo Serrano e Pai da sssspuminha 🍦, recebe uma versão ainda mais brasileira.
Trocamos a vodka pela mais brasileira de todas, nossa Cachaça 🇧🇷, limão, açúcar, gengibre e a famosa espuma baseada na versão Marcelo Serrano.

Brazilian Mule 1906
Cachaça
Limão
Gengibre
Açúcar

Carbonatação perfeita no sistema Preshh e a espuma cremosa que vocês amam, finalizada com raspas de limão.

✓ Cardápio Rooftop 1906 - 2025





📍 R. Riachuelo, 3 - Centro Histórico de Santos

RESTAURANTE:
⏰ Segunda a sexta, das 11h30 às 16h
ROOFTOP BAR:
⏰ Sexta-feira, das 19h à 01h
⏰ Domingo, das 15h às 21h

Reservas:
📲 (13) 98181-1906

27/03/2026

SPRITZ TIME!

Minha nova matéria na Elle Brasil ensina mil e uma maneiras de variar o Spritz. Com amaros, vermutes, licores e outros borogodós. Link na bio!

Obrigado!
Bruno Caldeira, Gui Ferrari, Lucas Felix, 1906 Rooftop, The Parlor Cocktails, GattoFiga Pizza Bar

10/02/2026

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ROLEZÃO SANTOS VOL. 3
Este é Bruno Caldeira e seus coquetéis cheios de frescor e sabor.

O bartender-mestre, que tem uma coluna de mixologia no jornal A Tribuna, está de casa nova.

O Rooftop 1906 está abalando no Centro Histórico de Santos, num casarão centenário que abrigava a Inspectoria de Imigração do Estado de São Paulo.

Se você tem avós, bisavós ou tataravós que chegaram a São Paulo no começo do século 20, é quase certeza de que eles passaram por lá ao desembarcar.

Mais um lugar que vale a visita na Baixada.