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Diltonsalesmix, Recife (2026)

07/02/2022

DICAS DA SEMANA

Todos os dias somos bombardeados por conteúdos e informações novas, vamos colando para estudar depois, salvando posts e procrastinando o que realmente queremos fazer ou ser.

Quantas vezes não tivemos aulas na escola e sempre nos perguntamos se realmente era necessário aprender aquilo, mas hoje percebo que muitas coisas que aprendi utilizo em minha atividade profissional, exceto a fórmula de bhaskara 🤷🏽‍♂️. Saber sobre biologia me ajuda a entender sobre os efeitos de cada ingrediente no coquetel e no corpo; saber sobre história me ajuda a criar uma linha do tempo sobre a produção de destilados e como as guerras e crises interferiram na criação de produtos, bares e maquinários; entender sobre física me ajuda a pensar e melhorar técnicas de extrações de sabores e cores; entender química me faz criar gelos cristalinos, defumar insumos, criar espumas e esferas de sabor sem pôr em risco a vida do consumidor; a matemática ajuda a não ter prejuízos e manter proporções; saber português ajudou a criar esse texto e outras centenas que tem no , deixando de uma forma simplif**ada, e assim vai para religião, educação física, artes, filosofia, geografia…

Acho válido todo tipo de aprendizado.

Entenda, eu não acho o sistema atual de educação eficiente, muitos colocam um peixe para subir na árvore e um macaco para nadar, por não compreender as real necessidades dos indivíduos. Algumas coisas que poderiam ser ensinadas na escola, se você não teve isso, comece a aprender sozinho!

* Inteligência financeira.
* Inteligência emocional.
* Nutrição.
* Cuidado com o corpo.
* Empreendedorismo.
* Criatividade e inovação.
* Oratória.
* Resolução de problemas.

Enfim, f**a aqui minhas dicas para começo da semana. Foque nomine você quer aprender ou ser!!!

25/01/2022

Para dias quente, café, para dias frios, bebida gelada, vai entender o brasileiro 😂😂😂 e para qualquer dia .

A temperatura varia muito ao longo do território brasileiro.

Na teoria as bebidas quentes f**am em alta quando baixa temperatura, pois ajudam a aquecer o corpo, assim como os temperos fortes. Além disso, alguns ingredientes são termogênicos, ou seja, ajudam o corpo a produzir mais calor, como a canela, o gengibre e o chá verde.

Por apresentarem uma grande variedade de sabores e texturas, as bebidas quentes podem trazer uma deliciosa sensação de bem-estar e aconchego.

Já quanto a temperatura aumenta, é hora do gelo entrar em ação. Mas quem aqui não viu uma pessoa tomando café na rua e o termômetro batendo 45 graus hahaha, e está tudo bem! O tato além de ser uma das linguagens de percepções sabores, também é muito pessoal. Tudo vai depender do que você quer consumir no dia, por isso deixo a reflexão para toda vez que você for consumir bebidas quentes ou frias, se perguntar: “o que eu quero sentir hoje?”

Receita:
50 ml de Absolut Extrakt
15 de sumo de limão taiti
20 ml de xarope de café
90 ml de suco de laranja Pêra
Aromatiza com casca de laranja Bahia

Para mais receitas e assuntos sobre coquetelaria, acesse a maior plataforma de coquetelaria gratuita da América Latina -

Referência: O tempo

15/12/2021

Como não amar um clássico da família dos cítricos (sour)

Fireman’s Sour, criado nos EUA quando o xarope de romã (grenadine) estava se tornando popular em coquetéis e bebidas mistas. O xarope da a cor vermelha que faz referência aos bombeiros.

60 ml de Rum
30 ml de sumo de limão
15 ml de xarope grenadine (romã)
15 ml de clara de ovo (pasteurizada)

Bate tudo com gelo e decora com cereja 🍒 aromatize com a casca de laranja Bahia.

[beba com moderação]

Livro: Hugo Ensslin’s Recipe’s for Mixed Drinks - 1917

🍹

01/12/2021

A grande final do está chegando e com ela a conclusão de mais uma edição incrível. Sempre será um desafio participar de um projeto dessa proporção, mas também será igualmente recompensador.

Parabéns a esse meu time: .ballantines e a todo time do mais um ano concluído ✅

24/11/2021

A parte difícil do trabalho. Beber? Não, a divulgação ! 😅

Sei que muito tem uma barreiras para se divulgarem por não ter o melhor celular, a melhor câmera, a melhor iluminação, porém lembre-se que boa parte das pessoas que estão te seguindo é pelo conteúdo que você entrega ou a pessoa que você é. Sempre esteja na mente delas quando o assunto for coquetéis e destilados. Com o tempo você melhora tudo. E lembre o óbvio nunca é óbvio, você pode falar do básico, sempre terão pessoas que não sabem sobre o assunto, você sempre vai ter algo para ensinar.

Faça o melhor sempre, independente da circunstância que vocês esteja.

Produto destinado para maiores de 18 anos [beba com moderação]
🍹

16/11/2021

Você conhece todas as possibilidades?

Se você toma café, qual seu preferido?

Se não bebe café, por que você não bebe?

🤔🤔🤔

30/10/2021

Vamos falar de drinks e café ou melhor coquetéis com café.

Dia 03/Novembro ás 18:30 estarei no Centro de Convenções falando os segredos das criações de drinks alcoólicas, flavors star, flavors maps e flavors pairing. Tudo para as melhores criações e harmonizações.

Apoio:

06/10/2021

Backstreet boys?

Não, é apenas o Papo dosado, lançado pelo . Esse primeiro programa reuni a equipe de mixologistas do Clube do Barman, formada por Dilton Sales (eu 😉), Rafael Mariachi ( ), Fábio Magueta () e Plinio Silva ( ), para um bate-papo animado sobre o mercado brasileiro de coquetelaria e também sobre o reencontro do grupo. Sabemos que a lataria não ajuda, por isso lançamos também no Spotify, mas o conteúdo será pesadíssimo então ativa o sininho para receber as notif**ações de todos os episódios. Se você tem interesse em saber o que precisa para ser um mixologista da indústria, o primeiro papo vai te mostrar que não tem uma linha reta para alcançar esse objetivo.

A primeira temporada trará convidados para conversas descontraídas sobre a indústria de bebidas, hospitalidade e experiências pessoais com a coquetelaria.

29/07/2021

Hoje decidi fazer um diário do meu dia a dia, caso goste vou continuar 😉

22/07/2021

🧘🏽‍♂️ EQUILÍBRIO 🧘🏽‍♂️

Equilíbrio entre o instagramável e o saboroso, entre a acidez e a doçura, entre a liquidou e o sólido, entre o salgado e o picante, entre o lado profissional e o pessoal, entre dar um obrigado ou dar um soco 😂😂😂.

Alguém um dia escreveu “Toda a arte é um problema de equilíbrio entre dois opostos.” Na arte das bebidas estudamos diluições, cremosidades, texturas, sabores, extrações, aromas e temperaturas, tudo para achar o equilíbrio. Ache o seu equilíbrio ou morra tentando.

Se você quer aprender a equilibrar melhor seus coquetéis, vá na parte educacional do site do e estude, o segredo para você saber como equilibrar é entendo todos os pesos e as medidas do conhecimento.

📷

07/07/2021

Para os chocólatras que nem eu, hoje é o dia, 7 de julho, o Dia Mundial do Chocolate. 🍫

Para harmonizar bebidas com chocolate você pode usar tanto da similaridade, quanto do contraste. Eles podem ser deliciosamente harmonizados com as mais diferentes bebidas, sejam elas alcoólicas ou não.

O ideal é optar por chocolates menos doces, com pelo menos 60% de cacau, mas qualquer tipo pode virar uma boa dupla com a bebida.

Chocolate meio amargo pede um copo de rum caribenho escuro como o Havana 7 anos. O mix doce do açúcar demerara casa perfeitamente com chocolates feitos com 85% de cacau ou mais. A tequila Altos também pode ser usado pelo simples fato do Agave potencializar a doçura. Podemos usar os Amaros (amargos) com o Ramazzotti, o drink amargo faz com que o chocolate pareça mais doce, e a combinação pode ser feita com chocolates com teores altos de cacau. Um conhaque como Martel vai bem com chocolates trufado, ao leite ou amargo. Por ser envelhecido tem notas mais doces. A mesma regra funciona para os whiskeys, fala a pena descobrir o tipo de blend. Você também tem a opção de colocar Bitters (temperos para Coqueteis) e introduzir notas de cacau/chocolate com os bitters do e .

No caso do gin também é possível harmonizar, o gin mais premiado do mundo, o Beefeater, tem em sua composição notas de amêndoas, o que puxa bastante para o chocolate. Usar a imaginação e testar a deliciosa descoberta do cacau, vai fazer com você conheça novas percepções entre notas toffe, texturas amanteigadas e sabores amargos.

Uma opção muito boa é sempre usar cítricos com chocolate, pode ser em guarnições ou no próprio coquetel. É preciso buscar o equilíbrio.

Se gostou curte e salva, porque com certeza você vai precisa dessas dicas algum dia.

25/06/2021

Sabemos que lucrar é parte essencial para garantir a saúde financeira dos negócios, assim como a responsabilidade ambiental também é imprescindível para garantirmos a longevidade do meio ambiente.

Pensando nisso, desenvolvemos o Bar do Futuro, treinamento onde unimos o The Bar World Of Tomorrow e o Clube do Barman para ajudar o planeta e no negócio dos nossos clientes.

Ajudando a Repensar, Reduzir, Recusar, Reutilizar e Reciclar.

Agradecendo a participação do Mixologista .santost ensinado como fazer cascas de laranjas cristalizadas, tepache (bebida fermentada de reutilização de insumos) e mocororó (bebida indígena feita a parti de frutas amassadas) e a embaixadora de Absolut no Brasil - .dandycocktail

Em breve falarei mais sobre o Bar do Futuro para você!

Diltonsalesmix

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