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04/09/2012

25/06/2012

Receta de brazo de gitano para 8 personas
Ingredientes de brazo de gitano
• Huevos: 7 unidades
• Azúcar: 200 gramos
• Harina: 100 gramos
• Maicena: 50 gramos
• Leche: 1/2 litro
• Mantequilla: 1 cucharadita
• Levadura en polvo: un sobre (16 gramos)
• Limón: 1 unidad
• Canela: 1 ramita

Preparación del brazo de gitano pasó a paso
Brazo de gitano Paso 1: Se separan las claras de las yemas de 4 huevos. Se baten las claras a punto de nieve y se añaden 100 gramos de azúcar poco a poco y sin dejar de remover. Cuando empiezan a salir burbujitas se añade la harina y el sobre royal previamente tamizados, se continúa removiendo y finalmente se agregan dos de las yemas de huevo que primeramente se habían separado.
Brazo de gitano Paso 2: Se unta la bandeja del horno con un poco de mantequilla, se cubre con papel de estraza o de aluminio y se unta nuevamente para evitar que se pegue .
Brazo de gitano Paso 3: Se pone la masa en la bandeja de hornear y se estira procurando que cubra toda la bandeja. Se pone en el horno previamente calentado a 200º durante 6-8 minutos.
Brazo de gitano Paso 4: Cuando ya está cocido (pinchando con un cuchillo, éste sale limpio), se saca del horno y se coloca un trapo de cocina limpio y húmedo encima para que sude un poco y permita moldearlo y doblarlo; Se deja reposar la masa con el trapo encima hasta que se enfríe y mientras, se va preparando la crema.
Brazo de gitano Paso 5: Para la crema se pone en un cazo 1/2 litro de leche, 100 gramos de azúcar, la canela y la corteza de limón sobrante y se calienta a fuego muy lento hasta que hierva.
Brazo de gitano Paso 6: A parte, se disuelve la fécula de maíz con un poquito de leche fría o agua y la mezclamos con las yemas de dos huevos más un huevo entero. Se agrega esta mezcla con la anterior aun hirviendo y removemos hasta que quede una crema homogénea y se deja reposar; Cuando la crema está lista se reparte por encima el bizcocho y se enrolla dándola la forma característica del brazo de gitano. Se deja enfriar a temperatura ambiente y luego en el frigorífico para que quede bien frío.

03/12/2010

les dejo una receta

03/12/2010

Porciones:6

Tiempo Preparación:
45min.
Categoría: aves

Ingredientes:


● 6 presas de pollo

● 1 lata de piña en conserva picada en cuadritos

● 2 cucharadas de harina

● 1 taza de agua

● 2 cucharadas de aceite

● 1 cebolla picada

● 1 lata de salsa de tomate de 245 gramos

● 1 cucharita de ajos picado

● 1 pimiento rojo picado en cuadritos

● 2 tabletas de caldo de pollo

● sal y pimienta al gusto


Preparación:

Condimentar el pollo con sal y pimienta, freírlo en el aceite caliente, retíralo y en el mismo aceite freír la cebolla, ajos, incorporar el jugo de la piña, la harina, agua, las tabletas de caldo de pollo y la salsa de tomate, cocinar por unos minutos hasta que espese moviendo constantemente con cuchara de madera. Finalmente agregar la piña, el pimiento y el pollo, mezclar bien dejar cocinar unos minutos y servir acompañado de arroz blanco.