Zweitraum

04/06/2026

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Eine erste kleine von insgesamt vier Vorspeisen ist aktuell unsere Rillette vom Seebarsch – mit den ersten Kräutern und Blüten aus unserem eigenen Garten.
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Une première petite entrée sur un total de quatre entrées, c’est actuellement notre rillette de bar, accompagnée des premières herbes et fleurs de notre propre jardin.

27/05/2026

Folge 1 unseres „Unnützen Weinwissens“
Thema: Wein zum Käse.

22/05/2026

🇩🇪|🇫🇷

Organisation in einer Mikroküche.

Was im Zeitraffer vielleicht locker aussieht, ist in Wahrheit ziemlich genau getaktet: jeder Handgriff, jeder Topf, jedes Brett und jede Minute haben ihren Platz.

In einer kleinen Küche gibt es keinen Raum für Chaos. Keine großen Abstellflächen, keine endlosen Posten, kein „stellen wir mal eben irgendwo hin“. Hier muss alles vorbereitet, durchdacht und auf den Punkt sein.

Mise en place ist bei uns nicht nur Vorbereitung — es ist die Grundlage dafür, dass am Abend aus wenigen Quadratmetern Küche ein Menü entstehen kann.

Der Start des Abends ist deshalb immer ein kleiner Tanz:
konzentriert, eng, manchmal hektisch, aber mit System.

Und genau das liebe ich daran.


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L’organisation dans une micro-cuisine.

Ce qui peut paraître fluide et presque facile en accéléré est, en réalité, réglé avec beaucoup de précision : chaque geste, chaque casserole, chaque planche et chaque minute ont leur place.

Dans une petite cuisine, il n’y a pas de place pour le chaos. Pas de grandes surfaces de travail, pas de postes à l’infini, pas de « on le pose juste quelque part ». Ici, tout doit être préparé, pensé et exécuté au bon moment.

La mise en place n’est pas seulement une préparation chez nous — c’est la base qui permet, chaque soir, de faire naître tout un menu sur quelques mètres carrés.

Le début du service ressemble alors à une petite danse :
concentrée, serrée, parfois intense, mais toujours organisée.

Et c’est exactement ce que j’aime dans ce métier.

04/05/2026

Wir öffnen ab dem 8. Mai am Freitag Mittag zum Lunch!
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A partir de ce vendredi 8 mai nous ouvrons les vendredis midi pour un notre menu lunch!

2 - 3 Gänge/Services: 32,00€ - 35,00€

Nur auf Reservierung
Seulement sur réservation

04/05/2026

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Ab diesem Freitag startet unser Lunch im ZWEITRAUM.

Diese Woche auf der Karte:

Vorspeise
Pot-au-Feu vom weißen Spargel
mit Lachs und frischem Grün

Hauptgang
Mariniertes Landgeflügel
mit Perlgraupen-Bärlauchrisotto
und Bärlauchtempura

Ein Menü, das bewusst etwas kompakter gedacht ist — klar, saisonal und mit der nötigen Leichtigkeit für den Mittag.

Wichtig für alle, die ihre Mittagspause planen:
Durch unsere Struktur und die begrenzte Kapazität ist der Lunch ausschließlich auf Reservierung verfügbar. Gleichzeitig ist der Ablauf so gestaltet, dass ihr euer Menü zügig genießen könnt.

Reservierungen wie immer über unsere Website.

Wir freuen uns auf den ersten Freitagmittag mit euch.

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À partir de ce vendredi, notre lunch démarre chez ZWEITRAUM.

Au menu cette semaine :

Entrée
Pot-au-feu d’asperges blanches
avec saumon et verdure

Plat principal
Volaille fermière marinée
avec risotto d’orge perlé à l’ail des ours
et tempura d’ail des ours

Un menu pensé de manière plus compacte — saisonnier, précis et parfaitement adapté au déjeuner.

Important pour votre pause de midi :
En raison de notre capacité limitée, le lunch est proposé uniquement sur réservation. Le service est toutefois organisé de manière à vous permettre de profiter du menu rapidement.

Réservations via notre site web.

Nous nous réjouissons de vous accueillir.

27/04/2026

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Alles neu macht der Mai.

Und ja — im ZWEITRAUM bewegt sich gerade einiges.

Neue Ideen.
Neue Formate.
Neue Genussmomente.

In den kommenden Wochen stehen einige spannende Veränderungen an, auf die wir uns sehr freuen — und die wir nach und nach mit euch teilen werden.

Bleibt in den nächsten Tagen aufmerksam und folgt uns, wenn ihr nichts verpassen möchtet.

Der Mai wird spannend.

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En mai, place au renouveau.

Et oui — beaucoup de choses bougent actuellement chez ZWEITRAUM.

Nouvelles idées.
Nouveaux formats.
Nouveaux moments de plaisir.

Plusieurs changements passionnants arrivent dans les prochaines semaines, et nous avons hâte de les partager avec vous, petit à petit.

Restez attentifs dans les prochains jours et suivez-nous pour ne rien manquer.

Le mois de mai s’annonce passionnant.

07/04/2026

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Ostern war dieses Jahr ein echtes Genuss-Highlight: Ich habe zwei gereifte Schätze geöffnet. Der 2008er Château Carbonnieux aus Bordeaux – klassisch, perfekt gereift, elegant, und ein echter Reminder, dass auch ein kühles Jahr brillieren kann. Bordeaux mag zwar weniger im Trend sein, aber solche Flaschen sind einfach faszinierend. Und dann der absolute Knaller: Ein 1989er Châteauneuf-du-Pape. Fast 40 Jahre alt, tertiäre Aromen, doch immer noch frisch, harmonisch und elegant. Fun Fact: Der Wein kam einst als Urlaubs-Glücksgriff meiner Eltern mit. Der Winzer meinte, „Den können Sie 20 Jahre lagern“ – es wurden fast 40! Ein Oster-Erlebnis, das mir noch lange nachhallt. Cheers!
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À Pâques cette année, j’ai vécu un véritable moment de plaisir : j’ai ouvert deux trésors bien mûrs. Le Château Carbonnieux 2008 de Bordeaux – classique, parfaitement mature, élégant, et un beau rappel que même une année fraîche peut briller. Bordeaux est peut-être moins à la mode, mais des bouteilles comme celles-là sont simplement fascinantes. Et puis, le clou du spectacle : un Châteauneuf-du-Pape de 1989. 40 ans d’âge, des arômes tertiaires, mais encore frais, harmonieux et élégant. Anecdote : ce vin a été rapporté par mes parents lors de vacances, un coup de chance chez le vigneron qui leur avait dit : « Celui-là, vous pouvez le garder 20 ans ». Finalement, il a presque 40 ans ! Une expérience pascale qui résonnera longtemps. À votre santé !

01/03/2026

Unser „High-End Delirium – Chef’s Choice“ ist nichts für Langweiler. Hier kommt der Stoff, der euch die Schuhe auszieht! Noch edler als unser Grand Cru-Pairing – und nur, wenn ihr zu minimum viert antretet. Heute gab’s die Flaschen, die man sich sonst nur im Traum gönnt. Geheim genug? Beweist es!
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Notre « High-End Delirium – Chef’s Choice », c’est pas pour les timides. Ici, ça décoiffe ! Encore plus classe que notre accord Grand Cru – mais seulement si vous êtes minimum à quatre. Aujourd’hui, on a sorti des bouteilles qu’on ne s’offre qu’en rêve. Assez secret ? À vous de jouer !

• Robert Weil - Kiedrich Gräfenberg Riesling GG 2015
• Stumm und Klein - Chardonnay Rhienhessen 2022
• Dürnberg - Ried Rabenstein Grüner Veltliner Reserve 2020
• Josten und Klein - Mönchberg Pinot Noir 2018
• Moscone - Barolo 2018
• Lustau - Sherry Añada 1992
winery

20/01/2026

05/01/2026

Wie immer ganz bewusst mit etwas Abstand möchte ich euch danken.
Für eure Besuche, euer Vertrauen, die Gespräche, das Wiederkommen.

2025 war kein einfaches Jahr. Es gab Höhen, Rückschläge und viele Erfahrungen – und genau daraus sind wir gewachsen. Am Ende überwiegt das Positive.

Nach einer kleinen Auszeit starten wir wieder durch:
mit neuen Menüideen, frischen Gedanken, spannenden Weinen und Begegnungen mit Menschen, die unsere Philosophie teilen.

Ich wünsche euch von Herzen Gesundheit, Genuss und alles Gute für das neue Jahr.
Schön, dass ihr da seid. 🍷✨
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Comme toujours, et en toute conscience avec un peu de recul, je tiens à vous remercier.
Pour vos visites, votre confiance, les échanges et votre fidélité.

L’année 2025 n’a pas été simple pour moi. Il y a eu des hauts, des revers et de nombreuses expériences – et c’est précisément grâce à cela que j’ai grandi. Au final, le positif l’emporte.

Après une courte pause, je repars avec énergie :
de nouvelles idées de menus, des réflexions fraîches, des vins passionnants et de belles rencontres avec des personnes qui partagent ma philosophie.

Je vous souhaite de tout cœur santé, plaisir et le meilleur pour la nouvelle année.
Merci d’être là. 🍷✨