Monsoon from Hanoi

23/11/2023

5 years
Blink of an eye
Forever after.

07/09/2023

Bán nghệ chứ không bán thân.

“ We’re not selling only coffee and food. We’re selling culture. Americans homogenize Vietnam, reducing it all to Saigon and the south, but Vietnam’s very diverse. Vietnam’s big. We have a middle, we have a north, we have different cultures.”

“I don’t like the term ‘fusion,’” Vinh Lê, the chef of Cicada Coffee Bar, tells me. “You need to adapt. You need to adapt to the new environment, new life, when you move from Vietnam to the US. And to do that, food is one of the important elements.” ...

21/09/2022

What happens if Gió mùa xuất hiện lại tại Melbourne ?

10/12/2020

Sau gần hai năm hoạt động thì Monsoon chính thức đóng cửa. Cho dù có covid-19 hay không, thì monsoon vẫn đóng cửa vì covid-19 chỉ là một lý do nhỏ trong việc Monsoon đóng của. Cũng giống như các mối tình hay các cuộc hôn nhân, điều quan trọng nhất là timeline (thời điểm) gặp nhau. Trong hàng tỷ thời điểm của vũ trụ, gặp được nhau đã khó, mà đúng thời điểm để cùng nhau thăng hoa còn có lẽ rất rất khó.

anh gặp em, monsoon trong một tâm thế vội vàng và muốn khai phá. Muốn sở hữu em mà không hiểu em. Để rồi chia tay cũng như bao mối tình khác, chút vị đắng, chút ngọt ngào, và cả sự thăng hoa nhưng tất cả là một trải nghiệm mà nếu có thể quay lại anh vẫn yêu em.

Đã là mối tình thì không có "được mất ở đây", mà chỉ là trải nghiệm. Để được YÊU, được ĐIÊN, được THĂNG HOA thì đời người có mấy lần. Nên có lẽ về mặt cảm xúc anh rất may mắn và anh giữ cho riêng anh.

Thôi không lan man chuyện yêu đương ái tình nữa, không thì mấy ngày không hết chuyện. Quay lại chuyện monsoon! Monsoon không thực tế thức thời, thiếu leadership (người dẫn dắt), thiếu sự collaboration (sự công tác) nên việc đóng cửa chỉ là câu chuyện của thời gian. Mối tình ngắn mà đẹp còn hơn mối tình dài mà không có dư vị.

Em cho anh một nguồn năng lượng tươi trẻ bất tận và ngây thơ từ các bạn nhân viên, khách hàng và không gian. Các bạn nhân viên khi đến phỏng vấn còn mặc quần bò rách, mang theo ván trượt, và còn chưa biết cắt hành. Không sao, anh yêu cái chất nghệ sỹ, cách tư duy, và sự ngây ngô của các em,... chứ không phải bằng cấp hay kinh nghiệm, bởi anh tin đó sẽ là những điều sẽ làm chúng ta vui và cùng thăng hoa.

Anh đã đúng, chỉ sau 3 tháng các em đã hiểu được ý tưởng và cách vận hành một nhà hàng á- âu, các dụng cụ và máy móc mà các em chưa bao giờ biết đến chứ không chỉ là các món ăn. Các món muối (charcuteries ) đòi hỏi các kỹ năng, sự tỉ mỉ, sự chính xác và khoa học một cách tuyệt đối nhưng các em đã làm một cách tuyệt vời mà ngay cả các đầu bếp chuyên nghiệp và nhiều năm kinh nghiệm tại Mỹ còn chưa tự tin, chưa làm được.

Để làm ra một MÂM CỖ toàn đồ muối như vịt pháp muối, pate gan vịt, bò muối vị phở, cá hồi muối vị cà phê, ĐẬU MƠ xông khói, TRỨNG muối, nấm muối vị hương thảo và các rau củ quả muối mà hoàn toàn do người VIỆT chúng ta làm và gần như hoàn toàn nguyên liệu địa phương trong vòng ba tháng là một sự nỗ lực không ngừng nghỉ của cả nhóm. Anh gọi đó là chất xám và sự điều chỉnh không ngừng nghỉ. Cái chúng ta mang theo là sự tử tế, tư duy và những ký ức để rồi có thể chúng ta đi tiếp con đường mình đã trọn hay không thì cũng không quan trọng.

Anh sẽ gặp lại em với một tâm thế khác, một tâm thế trọn vẹn.

Vinh

26/10/2020

Hôm nay, tôi xin thông báo một tin khá buồn, Monsoon Bar & Kitchen sẽ tạm dừng hoạt động sau ngày 31/10/2020, đánh dấu hơn 2 năm hoạt động tại địa chỉ 77 Nguyễn Thái Học.

Hai năm, rất nhiều niềm vui, tiếng cười, nhưng cũng đầy ắp sự vất vả, thậm chí là mâu thuẫn, thất vọng. Nhưng trên hết, chúng tôi luôn trân trọng những gì mà chúng ta đã làm cùng với nhau trong suốt thời gian qua.

Đặc biệt, hai năm ngắn ngủi cũng giúp chúng tôi biết thêm rất nhiều người, ban đầu chỉ là khách mà sau thành bạn bè thân thiết, đó là những trải nghiệm và là sự thành công của chúng tôi.

Biết là dừng lại, sẽ có những tiếc nuối. Đây không hề là một quyết định dễ dàng hay vội vàng, mà thật sự là những sự trăn trở và nhiều đêm và tháng không ngủ của chúng tôi.

Nhưng sẽ có một ngày, ta sẽ gặp lại. Chúng tôi tin chắc như thế.

Xin cảm ơn các bạn!! Rất nhiều!!!

Monsoon Bar & Kitchen.

26/10/2020

Cười vậy thôi, nhưng chúng tôi xin báo một tin không vui lắm với mọi người. Sau ngày 31/10 tới đây, Monsoon Bar & Kitchen sẽ tạm dừng hoạt động tại địa chỉ 77 Nguyễn Thái Học. Khi nào quay trở lại, chúng tôi cũng không biết nữa.

Hơn hai năm, bao niềm vui, nụ cười và bao khó khăn, vất vả, nỗ lực, thậm chí là mâu thuẫn và thất vọng. Nhưng với chúng tôi, đó luôn là khoảng thời gian đáng quý và đáng trân trọng. Hai năm chúng ta đã trở thành đồng nghiệp, đồng chí, rồi từ khách lạ thành khách quen, rồi thành bạn bè. Đó là những giá trị không đo đếm được.

Xin cám ơn tất cả các bạn!

Monsoon Bar & Kitchen.

06/10/2020

7.25 phút sáng. Các barista của chúng tôi đã phải có mặt để khởi động máy móc thiết bị. Tuy 9h mới bắt đầu mở cửa bán hàng.

05/10/2020

Thấy bảo đêm nay gió mùa về. đi trốn thôi.

05/10/2020

Làm ly cà phê
Đúng ngày bão
Mưa gió mát mẻ
Thích không?

03/10/2020

Một chốn hẹn hò với những câu chuyện riêng tư. Cực kỳ riêng tư. Ấm áp và gần gũi, tự nhiên mà phóng khoáng.

Gió mùa Wine bar dưới hầm 77 Nguyễn Thái Học.

03/10/2020

Trốn trong Gió mùa.